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西餐厅建设项目管理制度

一、总则

1.目的：本制度旨在确保西餐厅建设项目的顺利推进，规范项目实施过程中的各项活动，保障项目质量，控制成本，确保项目按时交付并达到预期经营目标，同时体现西餐厅的企业文化与经营理念，实现项目的高效运作与可持续发展。

2.适用范围：本制度适用于西餐厅建设项目从规划设计到竣工验收投入运营的全过程，涉及参与项目建设的所有团队与人员，包括但不限于项目管理团队、施工单位、供应商、设计师等。

3.企业文化与经营理念融入：西餐厅以“精致、优雅、融合”为企业文化核心，在项目建设过程中，所有工作应围绕营造精致的用餐环境、展现优雅的空间氛围以及融合多元美食文化元素展开。经营理念强调为顾客提供高品质、个性化的用餐体验，项目建设要充分考虑这一目标，从空间布局到设施配备都要体现对顾客体验的重视。

4.扁平化管理原则：项目实施过程中遵循扁平化管理原则，减少不必要的层级，提高信息传递效率和决策速度。项目团队成员直接沟通协作，各层级职责明确，遇到问题能够迅速响应和解决，确保项目推进的高效性。

二、组织架构与职责划分

1.项目管理团队

-项目经理：全面负责项目的规划、组织、协调和控制。制定项目整体计划和目标，监督项目进度、质量和成本，协调各方资源，处理项目中的重大问题，确保项目符合西餐厅的企业文化和经营理念要求，实现项目的运营效益目标。

-项目副经理：协助项目经理开展工作，负责具体的项目执行和现场管理。协调施工单位、供应商等各方关系，监督施工现场的安全、质量和进度，及时向项目经理汇报项目进展情况并提出问题解决方案。

-设计师：负责西餐厅的整体设计方案，包括空间布局、装修风格、色彩搭配等。与项目团队紧密合作，确保设计方案符合西餐厅的经营定位和企业文化，满足顾客对精致、优雅用餐环境的需求，并根据项目进展对设计进行必要的调整和优化。

-造价师：负责项目的成本预算编制、成本控制和费用核算。在项目前期制定详细的成本预算，在项目实施过程中监控成本支出，对超出预算的情况进行分析和预警，协助项目经理采取措施确保项目在预算范围内完成，以保障项目的运营效益。

-质量工程师：制定项目质量计划和质量标准，监督施工过程中的质量控制，对原材料、构配件和设备进行质量检验，组织质量验收工作，确保项目建设质量符合相关标准和西餐厅的要求，为后续的优质运营奠定基础。

-安全工程师：负责施工现场的安全生产管理，制定安全管理制度和应急预案，开展安全教育培训，检查和消除安全隐患，确保施工过程中的人员和财产安全，保障项目的顺利推进。

2.施工单位：按照项目设计要求和施工规范进行施工，确保施工质量和进度。负责施工现场的人员管理、设备调配和材料使用，配合项目管理团队进行质量检查和验收工作，落实安全生产责任，保证施工过程符合安全要求。

3.供应商：按照合同要求提供合格的原材料、构配件和设备，确保供应的及时性和质量可靠性。提供产品的相关技术资料和售后服务，配合项目团队进行材料和设备的验收工作。

三、管理流程

1.项目规划阶段

-需求调研：由项目经理组织，与西餐厅经营团队沟通，深入了解西餐厅的经营定位、菜品特色、目标客户群体等信息，结合企业文化与经营理念，确定项目建设的功能需求和设计方向。

-可行性研究：造价师、设计师等相关人员共同参与，对项目的技术可行性、经济合理性进行分析评估。包括场地条件分析、建筑结构可行性、装修成本预算、运营效益预测等，形成可行性研究报告，为项目决策提供依据。

-项目立项：根据可行性研究报告，由项目经理编制项目立项申请，报上级审批。获批后成立项目管理团队，明确各成员职责，制定项目总体计划和里程碑节点。

2.设计阶段

-概念设计：设计师根据需求调研结果，结合西餐厅的企业文化和经营理念，提出多个概念设计方案。通过内部评审和与经营团队沟通，确定最终概念设计方案，体现精致、优雅、融合的设计风格。

-方案深化：在概念设计基础上，设计师进行方案深化设计，包括详细的空间布局、装修材料选型、设备配置等。造价师同步进行成本估算，确保设计方案在预算范围内。设计方案需经过项目管理团队、经营团队和相关专家评审通过后进入施工图设计阶段。

-施工图设计：设计师完成详细的施工图设计，包括建筑、结构、电气、给排水、暖通等专业图纸。施工图设计应满足施工要求，明确各项技术指标和质量标准。施工图完成后需经过专业审图机构审核通过。

3.招标采购阶段

-招标计划制定：根据项目进度计划和施工需求，项目副经理制定招标采购计划，明确招标范围、招标方式、招标时间节点等。招标范围包括施工单位、主要原材料供应商、设备供应商等。

-招标文件编制：项目管