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西餐厅员工健康与安全规定

一、总则

1.目的

本规定旨在保障西餐馆全体员工的健康与安全，营造一个安全、卫生的工作环境，确保餐厅运营不受健康与安全问题的干扰，同时体现西餐厅以人为本的人文关怀理念，维护员工和餐厅的共同利益。

2.适用范围

本规定适用于西餐馆内所有正式员工、兼职员工以及实习员工。

3.遵循原则

-预防为主：将预防员工健康与安全事故作为首要任务，采取积极措施消除潜在隐患。

-全员参与：每位员工都有责任和义务维护自身及同事的健康与安全，积极参与相关培训和管理工作。

-遵守法规：严格遵守国家及地方有关员工健康与安全的法律法规，确保餐厅运营合法合规。

-持续改进：根据实际情况和发展需求，不断完善健康与安全管理体系，提升管理水平。

4.企业文化与经营理念体现

西餐厅秉持“品质至上，服务贴心，关爱员工”的经营理念。在员工健康与安全管理方面，将通过提供安全的工作环境、必要的培训和支持，让员工感受到餐厅对其健康和安全的重视，从而更好地为顾客提供优质服务，实现餐厅的高品质运营目标。

二、组织架构与职责划分

1.管理团队

-店长

-作为西餐馆健康与安全管理的第一责任人，全面负责员工健康与安全工作的决策和资源调配。确保餐厅健康与安全管理工作符合相关法规和餐厅的标准，监督各部门落实健康与安全措施。

-定期召开健康与安全管理会议，听取各部门汇报，解决存在的问题，推动整体工作的持续改进。

-行政主管

-协助店长制定和完善员工健康与安全管理制度，并监督制度的执行情况。组织开展健康与安全培训、宣传活动，提高员工的意识和技能。

-负责与外部相关机构（如卫生部门、安全监管部门等）的沟通协调，处理健康与安全方面的投诉和检查等事宜。

-厨师长

-负责厨房区域的员工健康与安全管理，制定并执行厨房卫生标准和操作规范。监督食材采购、储存、加工等环节的卫生与安全，防止食品安全事故发生。

-对厨房设备进行定期检查和维护，确保其安全运行，对厨房员工进行操作技能培训，防止因操作不当引发安全事故。

-服务主管

-负责餐厅服务区域的员工健康与安全管理，制定并执行服务区域的卫生标准和服务规范。确保服务区域环境整洁、设施安全，保障顾客和员工的安全。

-组织服务人员进行安全培训，提高应对突发安全事件（如火灾、顾客意外伤害等）的能力，及时处理服务过程中的健康与安全问题。

2.员工职责

-所有员工有义务遵守餐厅的健康与安全规定，积极参加相关培训，学习健康与安全知识和技能。

-在日常工作中，发现健康与安全隐患应及时报告上级，并配合采取相应的整改措施。

-按照规定正确使用个人防护用品和餐厅提供的安全设备，维护工作区域的卫生和安全。

三、管理流程

1.入职健康检查

-新员工入职前，需提供有效的健康证明，证明其身体健康，无传染性疾病和其他不适宜从事餐饮工作的疾病。

-对于特殊岗位（如厨师、洗碗工等），可能需要进行额外的专项健康检查，确保其身体状况能胜任工作。

-人力资源部门负责收集和审核员工健康证明，并存档备案。如发现员工健康证明不符合要求，应及时通知员工进行复查或不予录用。

2.日常健康管理

-员工每日上班前需进行自我健康检查，如发现身体不适（如发热、咳嗽、腹泻等），应及时报告上级，并不得带病上岗。

-餐厅为员工提供必要的个人卫生用品（如口罩、手套等），员工在工作期间应按照规定正确佩戴和使用。

-定期组织员工进行健康知识培训，包括常见疾病的预防、个人卫生习惯等，提高员工的健康意识和自我保健能力。

3.安全培训与教育

-新员工入职时，由行政主管组织进行全面的安全培训，包括餐厅的安全规章制度、安全设施的使用方法、常见安全事故的预防和应急处理等。

-定期（每月至少一次）组织全体员工进行安全知识更新培训，结合实际案例分析，提高员工的安全意识和应对能力。

-针对不同岗位，由各部门主管进行专项安全操作技能培训，如厨房员工的刀具使用安全、设备操作规范，服务人员的顾客接待安全等。

4.安全检查与隐患排查

-建立每日、每周、每月安全检查制度。每日由各部门主管对本部门工作区域进行安全检查，重点检查设备运行、卫生状况、消防设施等是否正常。

-每周由行政主管组织跨部门联合安全检查，对餐厅整体进行全面检查，包括公共区域、后厨、储物间等。

-每月由店长带队进行一次深入的安全检查，对餐厅的安全管理体系进行评估，查找潜在的安全隐患。

-对于检查中发现