维持蛋白质分子构象的化学键郭巧玲45课件.pptx

主讲老师：郭巧玲ZhangzhouInstituteofTechnolony维持蛋白质分子构象的化学键

维持蛋白质分子构象的化学键蛋白质的空间结构概念：蛋白质空间结构又称蛋白质的构象（高级结构），指蛋白质分子中所有原子和基团在三维空间的排列及肽链的走向。血红蛋白四级结构

维持蛋白质分子构象的化学键1．氢键5．范德华力2．二硫键3．盐键4．疏水键(─S─S─)（―NH+3······-OOC―）

维持蛋白质分子构象的化学键蛋白质分子中次级键作用示意图

维持蛋白质分子构象的化学键蛋白质分子中的非共价键：（1）氢键：羧基上的氧与亚氨基上的氢原子所形成。作用：链内维持二级结构；链间为三、四级结构所需。（2）疏水键：aa非极性侧链形成。作用：维持三级结构。

维持蛋白质分子构象的化学键（3）盐键：带正负电荷的侧链通过静电引力形成。（4）范德华力：中性分子或原子间的作用力。

维持蛋白质分子构象的化学键次级键的特点与作用键能弱、稳定性差；数量多。维持蛋白质空间构象的作用力作用力破坏因子氢键：α-螺旋，β-折叠 尿素，盐酸胍疏水作用：形成球蛋白的核心去垢剂，有机溶剂范德华力：稳定紧密堆积的集团和原子离子键：稳定α-螺旋，三、四级结构酸、碱二硫键：稳定三、四级结构还原剂配位键：与金属离子的结合螯合剂EDTA

主讲老师：郭巧玲谢谢聆听ZhangzhouInstituteofTechnolony