微生物生长规律全永亮78课件.pptx

微生物生长规律主讲人：全永亮

大肠杆菌在适宜的条件下，每20分钟左右便可以分裂一次；如果保持这样的繁殖速度，48小时内，细菌的总重量将达到多少？导入2.2×1043g实际情况是细菌不能按理论的生长速度一直生长下去！

01微生物生长曲线02生长的四个阶段目录

延时符微生物生长曲线4以培养时间为横坐标，以细菌数目的对数或生长速度为纵坐标作图，得到的曲线，称为生长曲线。它是研究微生物生长的实验数据，规律总结。根据细菌生长繁殖速率的不同，生长曲线可以大致分为延迟期、对数期、稳定期和衰亡期。一、微生物生长曲线

延时符二、微生物生长的四个阶段5（一）延迟期特点:生长速率常熟为零、菌体粗大、RNA含量增加、代谢活力强、对不良环境的抵抗能力下降。主要原因:微生物刚刚接种到培养基之上，其代谢系统需要适应新的环境，同时要合成酶、辅酶、其他代谢中间代谢产物等，所以此时期的细胞数目没有增加。微生物生长曲线

微生物生长曲线6延迟期对生产的指导意义：在发酵工业上需设法尽量缩短延滞期；①增加接种量；（群体优势----适应性增强）②采用对数生长期的健壮菌种；③调整培养基的成分，使种子培养基与发酵培养基相近④选用繁殖快的菌种

微生物生长曲线7（二）对数期特点：生长速率最快、代谢旺盛、酶系活跃、活细菌数和总细菌数大致接近、细胞的化学组成形态理化性质基本一致。主要原因：经过调整期的准备，为此时期的微生物生长提供了足够的物质基础，同时外界环境也是最佳状态。

微生物生长曲线8对数期对于生产应用的指导意义：①由于此时期的菌种比较健壮，生产上用作接种的最佳菌龄；②发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度③食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期④是生理代谢及遗传研究或进行染色、形态观察等的良好材料。

微生物生长曲线9（三）稳定期特点：活细菌数保持相对稳定、总细菌数达到最高水平、细胞代谢产物积累达到最高峰、是生产的收获期、芽孢杆菌开始形成芽孢。主要原因：营养的消耗使营养物比例失调、有害代谢产物积累、PH值EH值等理化条件不适宜。

微生物生长曲线10（三）稳定期对于生产应用的指导意义：发酵生产形成的重要时期（抗生素、氨基酸等），生产上应尽量延长此期，提高产量，措施如下：

微生物生长曲线11（四）衰亡期特点:细菌死亡速度大于新生成的速度、整个群体出现负增长、细胞开始畸形、细胞死亡出现自溶现象。主要原因:主要是外界环境对继续生长越来越不利、细胞的分解代谢大于合成代谢、继而导致大量细菌死亡。

小结12根据微生物的生长曲线可以明确微生物的生长规律，对生产实践具有重大的指导意义。故根据对数期的生长规律可以得到培养菌种时缩短工期的方法，接种对数期的菌种，采用最适菌龄，加大接种量，用与培养菌种相同组成的培养基。此外，根据稳定期的生长规律，可知稳定期是产物的最佳收获期，也是最佳测定期，通过对稳定期到来原因的研究还促进了连续培养原理的提出和工艺技术的创建。

延时符1.典型的细菌生长曲线可以大致分哪四个阶段？2.微生物在对数期有哪些主要特点？思考题

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