项目一、蔬菜种类与识别.pptVIP

讲座1蔬菜的种类与识别教学要求掌握蔬菜食用器官分类技术；掌握蔬菜植物学分类技术；掌握蔬菜生态分类技术；掌握蔬菜农业生物学分类技术；食用器官分类食用器官分类法是按各蔬菜食用器官的类别不同来进行分类。根菜类直根类块根类直根类蔬菜胡萝卜根用芥菜萝卜牛蒡以膨大的肉质主根为产品。块根类蔬菜胡萝卜根用芥菜萝卜葛番薯以膨大的肉质侧根为产品。茎菜类肉质茎类嫩茎类块茎类根茎类球茎类鳞茎类肉茎类蔬菜莴笋榨菜（茎用芥菜）茭白球茎甘蓝棒菜（茎用芥菜）以肥大的肉质主茎为主要产品。嫩茎类蔬菜芦笋竹笋香椿以发出的嫩芽为产品。块茎类蔬菜马铃薯草石蚕菊芋地下侧枝前端膨大为产品。根茎类蔬菜生姜莲藕地下主茎和侧枝膨大形成产品。球茎类蔬菜芋头慈姑以地下短缩茎膨大为产品。荸荠鳞茎类蔬菜大蒜洋葱以地下短缩茎上的多个侧芽、叶鞘等膨大形成的鳞芽、鳞片包合形成产品。叶菜类普通叶菜类结叶球菜类香辛叶菜类普通叶菜类小白菜菠菜以发达的叶片或肥大的叶柄为产品。芹菜结球叶菜类结球大白菜结球甘蓝叶片包合成叶球，以叶球为产品。结球莴苣香辛叶菜类芫荽茴香以具有挥发性的香辛气味的叶为产品。紫苏花菜类花器类花枝类花器类蔬菜金针菜以花朵为产品。食花南瓜花枝类蔬菜花椰菜以肥大的花薹为主要产品。绿菜花薹菜蒜薹果菜类瓠果类浆果类荚果类杂果类瓠果类蔬菜甜瓜果实为瓠果的蔬菜。黄瓜西瓜浆果类蔬菜辣椒番茄茄子果实为浆果的蔬菜。人参果荚果类蔬菜扁豆薹菜豇豆果实为荚果的蔬菜。杂果类蔬菜黄秋葵甜玉米果实为瓠果、浆果、荚果以外的蔬菜。植物学分类科类包含蔬菜蘑菇科蘑菇、双孢菇、口蘑科香菇、平菇、金针菇光柄菇科草菇鬼伞科鸡腿菇百合科金针菜、芦笋、洋葱、韭菜、大蒜、大葱、分葱薯芋科山药、大薯姜科姜天南星科芋菊科散叶莴苣、结球莴苣、莴笋、茼蒿、牛蒡、紫背天葵、菊芋锦葵科黄秋葵科类包含蔬菜十字花科大白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜、芜菁、叶用芥菜（雪里蕻）、茎用芥菜（榨菜）、根用芥菜（大头菜）、羽衣甘蓝、结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、芥蓝、芜菁甘蓝、萝卜、辣根、荠菜豆科菜豆、矮生菜豆、普通豇豆（矮豇豆）、长豇豆、蚕豆、豌豆、毛豆、扁豆、刀豆藜科菠菜睡莲科莲藕楝科香椿伞形科芹菜、芫荽、胡萝卜、茴香茄科马铃薯、茄子、番茄、辣椒、人参果葫芦科黄瓜、南瓜（中国南瓜）、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美洲南瓜）、黑籽南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜、丝瓜、瓠瓜、佛手瓜旋花科蕹菜独尾草科芦荟温度分类法耐寒性蔬菜半耐寒性蔬菜耐寒而适温性广的蔬菜喜温性蔬菜耐热性蔬菜蔬菜生态分类