实施指南《GB35848 - 2024商用燃气燃烧器具》实施指南.pptxVIP

《GB35848-2024商用燃气燃烧器具》实施指南

一、新标准变革解析：开启商用燃气具新时代

（一）产品分类革新，覆盖全面无遗漏

原产品按燃烧方式分类存在部分产品未被列入的缺陷，

新版标准对此进行了重大更改。新增“其他商用”类别，将燃气燃烧器具种类进一步扩大，确保标准对各类商用燃气燃烧器具实现全覆盖。这一变化意味着以往可能处于标准边缘或未被规范的一些特殊用途、新型设计的商用燃气具，如今都有了明确的标准可依，无论是在生产、销售还是使用环节，都能得到有效的监管和指导。例如一些具有独特功能的烹饪设备、新兴的商用燃气加热器具等，都被纳入到“其他商用”类别中，使得整个商用燃气具市场的产品分类更加科学、完整。;

（二）核心技术要素升级，筑牢安全与性能根基

1.材料要求更契合实际：在材料方面，新版标准对燃气管路金属材料、燃气管路弹性密封材料等多项材料要求进行了更改。比如，对燃气管路金属材料的耐腐蚀性、强度等性能指标提出了更高要求，以适应复杂的使用环境和长期频繁的使用需求；对于燃气管路弹性密封材料，在保证密封性能的同时，增强了其对不同燃气成分的耐受性和稳定性，减少因材料老化、腐蚀等原因导致的燃气泄漏风险，使材料选择更加符合产品实际使用要求，

从源头保障产品质量与安全。

2.通用结构优化运行稳定性：增加规定“多个燃烧器共用烟道时，燃烧器之间的运行不应相互影响”。在一些大型商用厨房或集中供气的商业场所，多个燃烧器共用;

烟道的情况较为常见。旧标准下，可能会出现一个燃烧

器的运行状态（如火焰大小变化、启停等）对其他燃烧器产生干扰，影响燃烧效率甚至引发安全问题。新标准的这一要求，促使生产厂家在设计和制造过程中，优化烟道结构、气流分配等，确保每个燃烧器都能稳定、独立地运行，提高了整个燃气具系统的稳定性和安全性。

3.性能要求迈向安全环保高性能：对多项性能要求进行了更改，以满足更高的安全、环保和高性能标准。在安全性能上，强化了对熄火保护装置的灵敏度和可靠???要求，确保在意外熄火时能迅速切断燃气供应，避免燃气泄漏引发事故；在环保性能方面，对燃烧产物中的有害气体（如氮氧化物、一氧化碳等）排放浓度做出了更严格的限制，推动商用燃气具向更清洁、环保的方向发;

展；在高性能方面，提高了燃烧效率的标准，使燃气能

更充分地燃烧，减少能源浪费，降低使用成本。

二、各类燃具适用标准详解：精准匹配，规范先行

（一）蒸汽发生器类燃具

1.参数限定明确适用范围：适用于额定热负荷不大于80kW、蒸汽压力不大于80kPa，且设计正常水位水容积小于30L的蒸汽发生器类燃具。这些参数的设定是基于对该类燃具的安全运行、能源消耗以及实际使用场景的综合考量。例如，热负荷过大可能导致设备过热、压力过高，增加安全风险；水容积过大则可能影响蒸汽产生的效率和及时性。在酒店、食堂等场所使用的小型蒸汽发生器，若要符合GB35848-2024标准，就必须满足这些参数要求。;

2.特殊要求保障运行安全与质量：在材料选择上，对

于接触蒸汽的部件，要求使用耐高温、耐腐蚀且符合食品安全标准的材料，因为蒸汽可能会与食品直接或间接接触。在结构设计方面，要确保蒸汽排放顺畅，防止蒸汽积聚导致压力异常升高。同时，配备精准的压力控制装置和温度监测装置，当蒸汽压力或温度超出设定范围时，能及时自动调整或启动安全保护措施，如安全阀起跳、切断燃气供应等，保障蒸汽发生器类燃具的稳定、安全运行。

（二）蒸箱类燃具

1.关键指标界定产品范畴：额定热负荷不大于80kW、蒸腔蒸汽压力不大于1200Pa的蒸箱类燃具适用本标准。热负荷和蒸汽压力的限定，是为了保证蒸箱在烹饪过程;

中既能提供足够的热量和蒸汽量，又能确保设备运行在

安全、可控的范围内。例如，一些大型餐厅使用的商用蒸箱，其热负荷和蒸汽压力必须符合标准要求，否则可能会出现食物蒸不熟、设备损坏甚至安全事故等问题。

2.针对特性的标准要点：蒸箱的密封性能至关重要，

标准要求蒸箱门与箱体之间的密封材料要具备良好的耐热、耐湿性能，且密封结构设计合理，以防止蒸汽泄漏。同时，对于蒸箱内部的排水系统也有明确规定，要保证排水顺畅，避免积水影响蒸制效果和设备使用寿命。此外，为了确保食品安全，蒸箱内部的材质应符合食品接触材料的相关标准，防止有害物质迁移到食物中。

（三）炸炉类燃具;

1.参数设定契合使用场景：适用于额定热负荷不大于

50kW、腔体内压力不大于80kPa的炸炉类燃具。炸炉在工作时，热负荷和腔体内压力