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2024冷链管理培训考核试卷含答案
满分为100分，90分或以上为合格，不合格的需要重新培训再考核，至合格为止。
以下关于冷链管理，说法错误的是
A.DC需要有书面记录冷链管理程序
B.DC需确保所有产品从DC接收到运送到餐厅的冷链完整性
C.偶尔的失温危害不大(正确答案)
D.DC有支持性的材料证明符合规定的温度要求
关于麦当劳库温的要求，错误的是
A.冷冻库保持在-18℃或以下
B.冷藏库保持在1.1℃-6℃(正确答案)
C.冷藏库保持在1.1℃-4.4℃
D.预冷间保持在1-7℃
以下哪一个不属于收货时冷链管理的内容
A.测量货品温度
B.货品外观检查
C.运输在途
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