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幼儿园食育课程与中华优秀传统文化相融合的价值与路径研究

摘要：食育是幼儿园教育的重要组成部分，在促进幼儿认知发展，培养幼儿良好的饮食习惯、饮食礼仪等方面有着积极作用。中华优秀传统文化中也包含丰富的饮食文化，将其融入幼儿园食育课程教学当中，可在培养幼儿良好生活习惯的同时，增强其民族自豪感和文化自信心。以幼儿园食育课程建设为出发点和落脚点，探索幼儿园食育课程与中华优秀传统文化相融合的价值，并从课程层面、教师层面和家长层面入手，探讨二者相融合的具体路径，旨在提高幼儿园食育课程的教学质量和效率，培养幼儿良好的生活习惯和文化情感，实现其综合素质全面发展，助力其健康成长。

关键词：幼儿教育；食育课程；中华优秀传统文化；融合路径

食育即食物教育，是生存之本，也是智育、德育和体育的基础。食育与我国传统饮食文化之间也有着千丝万缕的联系：“人间有味是清欢”强调在简单的饮食中寻求快乐，“饮食有节，起居有常”强调饮食与健康之间的关系，“食不厌精，脍不厌细”重视饮食与礼仪之间的联系……可以说，我国丰富的传统饮食文化对幼儿园食育也有着极高的借鉴价值，其不仅能深化课程内涵，对幼儿的综合成长也起着不可忽视的作用。学前阶段的儿童正处在人格发展和习惯养成的重要时期，在此阶段加强中华优秀传统文化的渗透，有助于幼儿在学习与实践中实现认知发展、情感发展，为幼儿未来学习和成长奠定良好基础。此外，在幼儿园食育课程中融入中华优秀传统文化，有利于增强幼儿对中华优秀传统文化的认同感，使幼儿主动成为中华优秀传统文化的继承者、传播者、创新者，为中华优秀传统文化的发展注入新活力。

一、幼儿园食育课程与中华优秀传统文化相融合的价值

（一）有利于促进幼儿认知能力的发展

在学前教育阶段，幼儿的认知能力、情感等都处于初步发展阶段，在此阶段将食育与中华优秀传统文化相结合，对幼儿的发展有着多重作用。食育以食物为载体，在帮助幼儿积累生活经验的同时，能帮助幼儿更好地理解中华优秀传统文化，而中华优秀传统文化可以帮助幼儿更好地理解食育，两者相辅相成，共同促进幼儿认知能力的发展，为幼儿的健康成长奠定良好基础。食物是幼儿在日常生活中经常接触的，以此为中介传播中华优秀传统文化，能在一定程度上降低幼儿对中华优秀传统文化的理解和应用难度，使他们在认识食物的过程中了解中华民族不同的饮食文化，如不同节日的不同饮食习俗，食物除了本身的使用价值，又被赋予了更高的文化内涵，这能够丰富幼儿对中华优秀传统文化的认知。而中华优秀传统文化中包含的类型丰富的饮食文化，是幼儿在日常生活中可以接触的。在饮食文化的帮助下，幼儿可以从不同角度、不同维度认识食物，了解社会规则。

（二）有利于弘扬中华优秀传统文化

中华优秀传统文化是中华文明的智慧结晶和精华所在，是中华民族的根和魂，是我们在世界文化激荡中站稳脚跟的根基。我国对中华传统文化的重视程度不断提高，而儿童是国家的未来和民族的希望，是实现中华民族伟大复兴的中国梦和中国特色社会主义建设的接班人，尤其是在学前教育阶段，幼儿正处在人格塑造关键期，在此时加强中华优秀传统文化教育，可以帮助幼儿更深入地了解传统文化，激发他们对传统文化的热爱，进一步增强幼儿的民族自豪感和文化自信心［1］。在幼儿园食育课程当中，教师可以教授幼儿饮食文化中的礼仪规范，从待人接物的行为规范到谦逊有礼的处世之道，让幼儿在学习食育文化的同时，对传统文化的内涵产生深刻认同。教师还可以从日常生活中的饮食出发，逐步过渡到对传统文化的普及上来，如从元宵延伸到对元宵节的介绍中，让幼儿了解美食背后的故事，增强幼儿对传统文化的认知。

（三）有利于培养幼儿良好的生活习惯

食育课程教学首要任务就是促进幼儿良好饮食习惯的养成。教师可以将中华优秀传统文化中的饮食礼仪融入教学过程中，如“食不言，寝不语”、不随意翻搅菜品等，培养幼儿良好的生活习惯［2］。食育课程的表现形式多种多样，教师既可以开展与食物相关的教学，也可以延伸教学内容，将与饮食文化相关的农耕文化引入教学中，引导幼儿亲手种植作物，使幼儿在实践中感受自然，体验春耕秋收，同时提升劳动技能，培养良好的劳动习惯，实现全面发展。此外，教师还可以引导幼儿参与食物的准备与烹饪，让幼儿在实践中对食品种类、特点、营养价值等产生深刻印象，从而充分了解并正确对待食物，摆脱“食客”心理。这样，幼儿不仅能学会根据味道定义食物，还能从健康的角度选择食物，减少挑食现象，形成饮食均衡理念。

二、幼儿园食育课程与中华优秀传统文化相融合的路径

（一）课程层面：创设良好环境，丰富教学内容，提升教学质量

食育课堂是幼儿园教育的重要组成部分，是幼儿了解饮食文化，培养正确饮食习惯的重要场所。幼儿园应充分重视课堂教学的主阵地作用，进一步优化课程体系，提升教学质量。

一方面，创设良好的文化教学环境。教学环境是隐性教育手段，能对幼儿产生长期