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茶艺师（初级）模拟考试题+参考答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、强化道德意识

B、提高自己的学历水平

C、积极参加社会实践

D、开展道德评价

正确答案：B

2.黄茶的冲泡器具是()。

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

正确答案：A

3.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。

A、着干净、整洁的便装

B、按要求着装，保持洁净、整齐

C、必须穿旗袍

D、自备服装

正确答案：B

4.花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需()。

A、20秒钟

B、5秒钟

C、2秒钟

D、10秒钟

正确答案：D

5.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、收具

B、奉茶

C、温壶

D、置茶

正确答案：B

6.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

C、多上一些品种，便于顾客比较选择

D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

正确答案：C

7.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。

A、茶叶外形不同

B、茶叶品种不同

C、茶具质地的不同

D、水质不同

正确答案：B

8.下列是中国“五大名泉”之一。

A、苏州白云泉

B、杭州六一泉

C、庐山玉帘泉

D、济南趵突泉

正确答案：D

9.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、咖啡碱

B、氨基酸

C、维生素

D、茶多酚

正确答案：D

10.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清香

B、清鲜

C、板栗香

D、鲜浓

正确答案：B

11.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

正确答案：D

12.当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

A、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

B、拿在手上读给宾客听

C、双手递交给宾客

D、当宾客需要时，再交给宾客

正确答案：C

13.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。

A、含污染物少

B、含矿物质少

C、含氧气较多

D、含泥砂少

正确答案：A

14.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、釉里红

C、秘色瓷

D、广彩

正确答案：D

15.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《神农本草》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶经》

正确答案：A

16.茶道的基础是()。

A、茶艺

B、茶俗

C、茶礼

D、茶学

正确答案：A

17.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。

A、大部分发酵

B、部分发酵

C、轻微发酵

D、重发酵

正确答案：B

18.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《第四套红碎茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《乌龙茶成品茶》

正确答案：C

19.下列水中是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

正确答案：D

20.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

正确答案：C

21.黑茶的品饮，重在()。

A、探色、求味

B、寻香、求味

C、寻香、探色

D、寻香、观型

正确答案：C

22.适宜冲泡绿茶水温是()。

A、100℃

B、90℃

C、75℃

D、80℃

正确答案：D

23.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。

A、注意语言的准确和恰当

B、注意语言简练、突出中心

C、注意力不集中，插话的频率高

D、关注顾客的需求，做到主动服务

正确答案：C

24.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、小口慢吞

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、含在口中不要急于吞下

D、立即咽下

正确答案：B

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