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初级茶艺师试题库（含参考答案）

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。

A、顾客的打扮

B、顾客年龄

C、顾客性别

D、顾客心情

正确答案：A

2.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、玻璃壶

B、陶壶

C、普通玻璃杯

D、高档玻璃杯

正确答案：B

3.()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。

A、“万事如意”

B、“新年快乐”

C、“恭喜发财”

D、“合家幸福”

正确答案：B

4.红茶调饮浸泡时间一般是()。

A、2～3min

B、3～5min

C、1～2min

D、4～6min

正确答案：B

5.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、叶色深绿

B、节间短

C、节间长

D、新梢肥壮

正确答案：B

6.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。

A、温水

B、沸水

C、冷水

D、初沸的水

正确答案：B

7.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素D

正确答案：B

8.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。

A、双向

B、言语

C、直接

D、间接

正确答案：A

9.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

A、青瓷茶具

B、玻璃茶具

C、紫砂茶具

D、金属茶具

正确答案：A

10.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于()。

A、大型展销会

B、综合性展销会

C、宣传性展销会

D、专题性展销会

正确答案：D

11.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。

A、直接多向

B、间接言语

C、间接单向

D、直接言语

正确答案：D

12.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。

A、冰块、白兰地

B、橙汁、蜂蜜

C、玫瑰花、冰块

D、蜂蜜、白兰地

正确答案：D

13.宋代汝窑的产地是在()。

A、河南禹县

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

正确答案：B

14.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、钢琴曲

B、流行曲

C、古筝曲

D、民族器乐曲

正确答案：C

15.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、精神面貌

B、职业道德素质

C、职业培训

D、职业教育

正确答案：B

16.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。

A、铅、铁

B、铁、铝

C、铁、镉

D、铅、镉

正确答案：D

17.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A、酥油

B、奶油

C、清油

D、黄油

正确答案：A

18.文士茶讲究三雅：饮茶人士之()；饮茶环境之()；饮茶器具之()。

A、儒雅、清雅、高雅

B、风雅、清雅、优雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、高雅

正确答案：A

19.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、促进物质转化

B、抑制物质解体

C、增进滋味醇和

D、加速各种化学反应

正确答案：D

20.庐山云雾内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

D、香气清高、味道甘鲜

正确答案：C

21.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。

A、送客

B、赞美

C、微笑

D、招呼

正确答案：A

22.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。

A、青砖紧压茶

B、茶末

C、闽北乌龙茶

D、普洱茶饼

正确答案：A

23.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。

A、鞠躬

B、鼓掌

C、握手

D、点头

正确答案：A

24.消费者享有下列权利，描述正确的是()。

A、无选择权

B、不可以结成社团

C、无获得相关知识权

D、监督权

正确答案：D

25.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

正确答案：A

26.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。

A、“新年快乐”

B、“快快乐