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初级茶艺师测试题（含参考答案）

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。

A、工夫茶艺

B、台湾茶道

C、太极茶艺

D、白族三道茶

正确答案：C

2.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

正确答案：B

3.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。

A、女性顾客

B、青年顾客

C、老年顾客

D、男性顾客

正确答案：A

4.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌；有害霉菌主要是()。

A、大肠杆菌

B、病菌

C、黄曲霉

D、黑曲霉

正确答案：D

5.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749－85

C、GB11680－89

D、GB5749－85

正确答案：A

6.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。

A、“热情服务”

B、“随叫随到”

C、“问有答声”

D、“招呼及时”

正确答案：C

7.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业认知

B、职业特点

C、职业本质

D、职业习惯

正确答案：B

8.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

B、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

C、水温越高，溶解度越小

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

正确答案：A

9.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。

A、泡茶器具

B、地域

C、制茶原料

D、气温

正确答案：C

10.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、低，多，长

B、高，多，短

C、低，多，短

D、高，少，短

正确答案：B

11.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、光谱和长短

B、亮度和光波

C、强度和性质

D、强度和光波

正确答案：C

12.紫砂壶从质地上选择主要是看()。

A、湿度

B、粗糙度

C、温润度

D、手感

正确答案：C

13.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。

A、已老

B、三沸

C、一沸

D、二沸

正确答案：D

14.()不是罐罐茶的配料。

A、冰糖

B、枣

C、芝麻

D、桂圆

正确答案：C

15.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。

A、滇红工夫茶

B、黄山毛峰

C、六安瓜片

D、君山银针

正确答案：D

16.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、武夷肉桂

B、大红袍

C、闽北水仙

D、武夷岩茶

正确答案：C

17.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是()。

A、只能向生产厂家要求赔偿

B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任

D、消费者可以向经营者要求赔偿

正确答案：A

18.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。

A、韩国茶礼

B、傈僳族的红糖油茶

C、白族三道茶

D、布朗族的奶茶

正确答案：A

19.德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的()，特别是准备茶点时不要摆核桃。

A、黄茶

B、花茶

C、白茶

D、绿茶

正确答案：B

20.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。

A、菊花

B、牛奶

C、盐

D、陈皮

正确答案：B

21.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、黄茶

B、白茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案：D

22.定窑在宋代以烧()为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。

A、白瓷

B、彩瓷

C、青瓷

D、黑瓷

正确答案：A

23.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

正确答案：B

24.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。

A、层次

B、焦点

C、平衡

D、造型

正确答案：A

25.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑()。

A、展销会地段

B、展销时间

C、方便参观者

D、展销会费用

正确答案：C

26.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。

A、弱光

B、较弱的光

C、较强的光

D、强光

正确答案：A

27.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是(