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经济学：商品学考试题

1、问答题简述啤酒的感官质量检验？

正确答案：（1）透度：酒液应澄清透，无杂质，无沉淀。不含显的悬浮

粒。

（2）气味与滋味：应有显的酒花香味，口味纯正，无其它异味。浅色啤酒

要求酒花香气突出，深色啤酒要求麦芽香气突出。

3（）泡沫：啤酒注入杯中，有泡沫升起，洁白细腻，持久挂杯。

2、问答题如何评价合成洗涤剂的质量？

正确答案：（1）合成洗涤剂感官品质指标：优质洗涤剂应色泽均匀；无异味，

受一般外界影响应无变质情况，液态洗涤剂则要考虑其透度、稠度、保存性

等；固体洗衣粉则需要考虑颗粒度、视比重、流动性、吸潮结块性等。

2（）合成洗涤剂内在质量指标：合成洗涤剂内在质量指标包括表面活性剂含

量，其高低涉及去污能力大小，以百分率表示；不皂化物含量，即中性油含

量，其含量越小越好；PH值，即一般洗涤精细织品，如毛、丝织品等应该用PH

值中性，如果洗涤棉麻织品则需要碱性强些的，即PH值偏高些；此外，还有去

污力、分散力、生物降解率、对人体无害性或皮肤适应性等。

3、名词解释山药按照加工方法不同常分为（）o

正确答案：光山药、毛山药

4、填空题四大名菊是指杭菊、（）o

正确答案：滁菊、怀菊贡（菊）亳菊

5、填空题生皮分为（）、（）和（）三部分。

正确答案：表皮、真皮和皮下层

6、填空题在商品库房贮存的质量管理中，应注意做好（）、商品在库和（）

这三个基本环节的管理工作。

正确答案：商品入库；商品出库

7、填空题生皮分为表皮、真皮和（）三部分。

正确答案：皮下层

8、名词解释后熟

正确答案：水果、果菜类商品，在脱离母体后，生理活动仍在继续，逐渐达到

食用成熟度，这一过程称为后熟。

9、填空题编制商品目录时，先要将商品进行（），所以商品目录又叫

（）O

正确答案：分类；商品分类目录

10、填空题酒按照酿造方法可分为（）三种。

正确答案：酿造酒、蒸储酒和配制酒

11、多选电动机的制动装置由块式制动片改成整体盘式制动片后，降低了电

动机的（），具有启动、制动平缓、冲击力小的优点。

A、噪声

B振动

6

污染

发热

正确答案：A,B

12、问答题简述白酒的感官质量指标。

正确答案：白酒的感官指标是：

①色：无色透明，清亮无悬浮物，无浑浊和沉淀物。

②香：清香、芳香扑鼻，饮后有回味余香。

③味：醇厚，不酸，无怪味，无强烈刺激性。

13、填题纺织品的卫生安全性包括()

正确答案：卫生无害；阻燃；抗静电

14、问答题简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？

正确答案：鲜茶f杀青(或炒蒸)一揉捻一干燥(炒干、烘干或晒干)一绿毛

茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清

的特点。

15、多选我国标准规定胸围和腰围可以以()cm分档组成型系列。

A.5cm

B.4cm

C.3cm

D.2cm

F确答室.PCT)

16、单人9有鲁养价值的饮料酒是()

A、白酒

B、黄酒

C、啤酒

D、葡萄酒

正确答案：B

17、名词解释平衡水分含量

正确答案：在温度保持恒定的情况下，外界水分子密度大时，烟叶对水分子的

吸附作用速度大于蒸发速度，它的含水率随之增加，当吸附作用与蒸发作用一

致时，烟叶的水分趋于平衡，此时的含水率称为平衡水分含量。

18、填空题啤酒按照()将其分为低度啤酒、度啤酒和高度啤酒。

正确答案：麦芽汁浓度

19、填空题商品在寿命周期内总费用的大小属于()

正确答案：经济性

20、多选罗汉果在商品上按形状不同划分为()

A、大果

B、响果

C、冬瓜果

D、圆果

E、长果

正确答案：C,D,E

21、单选霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象

A、野生酹母

B、腐败细菌

C、寄生细菌

D、霉菌

正确答案：D

22、填空题服装是