旅客列车客运乘务：旅客列车乘务作业PPT教学课件.pptxVIP

;目录;车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;3.1车厢服务;列车广播;3.2列车广播;3.2列车广播;3.2列车广播;3.2列车广播;3.2列车广播;3.2列车广播;3.2列车广播;3.2列车广播;3.2列车广播;3.2列车广播;餐车经营;3.3餐车经营;3.3餐车经营;（3）动车组列车上销售的食品和商品必须由餐饮经营单位统一采购、配送，实行明码标价、一货一签，并有“CRH”标记。餐饮经营单位销售人员应将上车食品和商品的出库单交列车长保管备查。;（6）动车组列车供应的食品、饮品应当品种丰富，价格合理。餐饮经营单位应当经常征求旅客对饮食服务的意见，并根据旅客意见调整供应品种、品质，改善餐饮服务质量。;除动车组列车外，其他旅客列车的餐车经营归客运段管理。客运段（列车段）设旅行服务车间，为独立的会计单位，实行专业化管理，在段长的领导下，负责经营旅客饮食供应工作。餐车是旅行服务车间的一个基层单位，目前大多数餐车班组实行承包经营。;（2）餐车领班厨师在餐车长的领导下，负责后厨的全部财产责任，出乘前做好餐料上料单（见表1），认真执行各项制度，具体掌握调剂供应品种、投料标准、销售价格，以及组织餐车厨房人员提高烹饪技术。;3.3餐车经营;3.3餐车经营;一日三餐每餐的供应根据旅客的需求来安排。早餐可安排面条、粥、馒头、包子、牛奶、咖啡、面包、蛋糕等；中、晚餐可安排面食、快餐、单炒菜、卤菜、汤以及低度白酒、红酒、啤酒及其他饮料。快餐主食以米饭、面食（包括包子、饺子、花卷、烧卖等）并重，根据地区货源和旅客需要搭配副食（包括蔬菜、鸡蛋、鸡块、鱼肉、排骨、火腿等）。可以搭配供应，也可以单一快餐食品装袋或装盒供应。;3.3餐车经营;3.3餐车经营;3.3餐车经营;3.3餐车经营;3.3餐车经营;3.3餐车经营;3.3餐车经营;3.3餐车经营;3.3餐车经营;3.3餐车经营;3.3餐车经营;3.3餐车经营;3.3餐车经营;3.3餐车经营;列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;3.4列车服务质量管理;感谢观看