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学校食堂审计管理制度范文

学校食堂审计管理制度

第一章总则

第一条为规范学校食堂的运营管理，确保学生的饮食安全与

营养需求，制定本制度。

第二条本制度适用于学校内部的食堂管理，包括食品采购、

加工制作、销售、配送等环节。

第三条学校食堂的审计管理目标是保证学生的饮食安全、提

供营养均衡的餐饮服务，并实现经济合理用餐。

第二章食品采购审计

第四条食品采购审计应确保食品的采购过程合规，食品的质

量和安全符合国家相关标准。

第五条学校食堂应与具备食品经营资质的正规供应商建立合

作关系，并签订明确的采购合同。

第六条食品采购审计应对食品供应商进行资质审核，包括食

品经营许可证、生产许可证、食品安全等级证书等，确保供应

商具备合法经营资格和食品安全保障能力。

第七条食品采购审计应定期对食品的质量和安全进行抽样检

测，并建立相应的记录，对检测结果进行记录和分析。

第八条食品采购审计应关注食品的价格、数量、存储条件等，

确保食品的采购合理、适量、合理储存。

第三章食品加工审计

第九条食品加工审计应保证食堂的加工制作过程规范，食品

的安全卫生符合相关标准。

第十条食品加工审计应对食堂内的食品加工设备进行定期检

查，确保设备的正常运行和使用情况。

第十一条食品加工审计应对食品加工工作人员进行培训，提

高其食品安全意识和操作技能。

第十二条食品加工审计应定期对食品加工过程进行监测和抽

检，建立相关记录，对不合格产品进行处理。

第十三条食品加工审计应关注食品加工的环境卫生、操作规

范、食品加工工艺等，确保食品加工的卫生安全。

第四章食品销售审计

第十四条食品销售审计应保证学校食堂的销售过程规范，食

品的价格合理公正。

第十五条食品销售审计应对食堂的销售点进行定期检查，确

保销售点的卫生安全和食品质量符合标准。

第十六条食品销售审计应对食品销售人员进行培训，提高其

服务质量和食品安全意识。

第十七条食品销售审计应定期对食品销售过程进行监测和抽

样检查，建立相关记录，对不合格产品进行处理。

第十八条食品销售审计应关注食品销售环境、销售程序、价

格公示等，确保食品销售的透明度和规范性。

第五章配送与配餐审计

第十九条配送与配餐审计应保证食品的运输过程安全卫生，

配餐的质量和分配合理公平。

第二十条配送与配餐审计应对食堂配送车辆进行定期检查，

确保车辆的卫生安全和运输条件符合要求。

第二十一条配送与配餐审计应对食品配送人员进行培训，提

高其配送、配餐的标准化、规范化水平。

第二十二条配送与配餐审计应定期对配送和配餐过程进行监

测和抽样检测，建立相关记录，对不合格产品进行处理。

第二十三条配送与配餐审计应关注食品的配送时间、运输温

度、配餐标准等，确保配送与配餐的质量和安全。

第六章监督与管理

第二十四条学校食堂应设立专门的食品安全管理部门，并明

确其职责和权限。

第二十五条学校食堂应定期进行自查自纠，及时发现和纠正

问题，确保食品安全和服务质量。

第二十六条学校食堂应接受上级教育主管部门的监督和检查，

主动接受外部审计。

第二十七条学校食堂应建立食品安全事件报告制度，及时上

报食品安全事件，保障学生的饮食安全。

第七章处罚与奖励

第二十八条对违反本制度的行为要依法处罚，对优秀的食堂

管理工作要给予奖励。

第八章附则

第二十九条本制度自发布之日起执行。

第三十条对于本制度所未涉及的事项，可参照相关法律法规

和行业规范进行处理。

第三十一条本制度解释权归学校食堂食品安全管理部门所有。

以上为学校食堂审计管理制度范文，旨在规范学校食堂的运营

管理，确保学生的饮食安全和营养需求。希望通过严格的审计

管理，能够提高食堂管理水平，保障学生的身体健康。