湘人版劳动实践指导手册四年级上册任务二项目2《巧手拌土豆丝》教案.pdf

第5课《巧手拌土豆丝》教学设计

课题巧手拌土豆丝单元第1单元学科劳动实践年级3年级

指导手册

《巧手拌土豆丝》作为湘人版四年级上册《探索厨房的秘密》单元中的第二课，通过

教材

本课程的学习，引导学生不仅能够掌握凉拌土豆丝这一具体菜肴的制作方法，还能在实践中

分析

培养动手能力、合作意识以及创新思维，为后续学习更复杂的烹饪技能打下基础。

劳动观念：通过凉拌土豆丝的实践过程，养成主动承担力所能及的家务劳动的观念。

学习劳动能力：了解拌土豆丝的方法，能自己独立制作，培养实践动手操的能力。

目标劳动习惯与品质：养成认真、仔细、思考的劳动习惯和品质。

劳动精神：通过实践活动，养成自我服务，不怕困难、善于思考的劳动精神。

重点通过凉拌土豆丝的实践过程，养成主动承担力所能及的家务劳动的观念。

难点了解拌土豆丝的方法，能自己独立制作，培养实践动手操的能力。

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

导入新课欣赏视频：凉拌黄瓜欣赏视频通过欣赏视频，

同学们，看到视频中的凉拌黄瓜，就有一种激发学生的兴

想吃的欲望，那么，你会凉拌菜吗？趣，从而引出与

今天，我们一起学习走进厨房，揭开厨房的秘思考、交流。本课题相关的话

密学习凉拌土豆丝的做法。题，启发学生，

出示课题。为后文铺垫。

讲授新课一、凉菜的历史阅读、理解，通过阅读、欣赏，

中国凉菜已有五千多年历史，随着社会的不断感受凉拌菜的引导学生凉拌菜

发展，一些本是熟吃的食物，逐渐被制作成凉菜。历史。的历史。

这类方法在烹饪发展过程当中逐渐体系化、规范

化，凉菜制作工艺逐步形成。

到了明清时期，凉菜制作工艺的内容和形式一

天比一天完善，制作凉菜的食材及方法也在不断创

新。技法创新一方面体现在旧技法的不断积累，如

酱制法、风干制法、卤制法、拌制法、腌制法等；

另一方面则是新技法的形成，如糟制法、醉制法。

这些深厚的历史积淀造成凉菜与热菜、面点共同存

在、鼎立发展的格局。

这段文字告诉了我们什么？

中国凉菜拥有超过五千年的悠久历史，历经时

代的洗礼与变迁，不断创新出独特的技法，从而极

大地提升了凉菜的风味与品质，更需要我们不断地

发扬和传承。

二、劳动准备

1.下面这些调料是炒菜时常用的，可让菜肴呈

现咸、酸口味。说一说你还知道哪些调料。

酱油能给菜提色，增加咸味和鲜味，分为老抽学生思考、探通过思考、探究，

和生抽，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原究、交流分享引导学生了解日

料，而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工