湘人版劳动实践指导手册四年级上册任务二项目3《斜切有学问》教案.pdf

第6课《斜切有学问》教学设计

课题斜切有学问单元第2单元学科劳动实践年级4年级

指导手册

《斜切有学问》作为湘人版四年级上册《探索厨房的秘密》单元中的第三课，本课在已

有知识基础上进一步深耕，聚焦于食材切割技巧的精髓——斜切。斜切作为烹饪中不可或缺

教且常用的手法，其独特之处不仅在于能够改变食材的形态，更在于提升烹饪效果与食材的入

分析味能力，为后续更为复杂多变的烹饪活动奠定了坚实的基础。本课将引导学生掌握如何安全、

精准地运用刀具进行斜切，同时培养他们的观察力、动手能力和创造力，使他们在实践中不

断探索与发现。

劳动观念：通过学习和实践斜切技巧，认识到烹饪劳动的价值，理解每一份食物背后的

辛勤付出，培养尊重劳动、珍惜劳动成果的意识。

劳动能力：能够熟练掌握斜切的基本方法和技巧，提高学生的动手能力和手眼协调能

学习

力，使他们能够灵活应对不同形状和质地的食材，确保切割效果的美观和均匀。

目标

劳动习惯与品质：培养细心观察、耐心操作的习惯，具有在做任何事情时都能保持专注

和认真的品质。

劳动精神：通过斜切实践过程，培养精益求精，注重细节，具有吃苦耐劳精神。

重点通过学习和实践斜切技巧，认识到烹饪劳动的价值，理解每一份食物背后的辛勤付出，

培养尊重劳动、珍惜劳动成果的意识。

难点能够熟练掌握斜切的基本方法和技巧，提高学生的动手能力和手眼协调能力，使他们能

够灵活应对不同形状和质地的食材，确保切割效果的美观和均匀。

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

导入新课视频：雕花萝卜的过程欣赏视频通过欣赏

同学们，当我们目睹一个普通的清脆萝卜，在学生思考、交视频，激发学生

厨师的巧手下，逐渐蜕变成一件精美的艺术品时，

流。的兴趣，从而引

难道我们不为他们那令人叹为观止的精湛刀法而

出与本课题相关

感到由衷地骄傲与赞叹吗？

的话题，启发学

今天，就让我们一起深入探索《斜切有学问》

，从中发掘并掌握那些让食材焕发新生的斜切技巧生，为后文铺垫。

吧！

出示课题。

讲授一、“小厨神”丽梅学生阅通过阅读、思考、

新课2019年6月，因功刀工了得被称为“小厨神”读、理解、感交流活动，引导

的湖南耒阳女孩小丽梅引起了社会各界的强烈关悟。学生从“小厨神”

注。不用专业的雕花器具，只用一把六寸的大菜刀，丽梅身上学到了

小丽梅便能把土豆、黄瓜、胡萝卜等原材料，变成什么。

一个个美妙的作品。“