《乙酸》名师教案 (4).docVIP

乙酸

一、教材和学生分析

乙酸在生活中是一种非常重要的有机物，自古就有民以食为天，食以为味先，味以酸为首的说法，这体现着乙酸作为一种重要调料的社会价值，而进入现代社会乙酸又成为了一种重要的化工原料，渗透到我们生活的各个领域。

从教材安排和学生情况来看：初中学生只知道乙酸是一种酸，到了高中必修阶段乙酸就是一种有机物，而选修阶段乙酸是一种烃的衍生物，学生对乙酸分类的认知呈上升变化。从结构的角度来看，初中学生只知道乙酸能解离出H+，到了必修要知道有特定的官能团，而到了选修阶段还要了解断键方式，学生对结构决定性质的认知也是呈上升变化的。

二、教学目标：

1．知识与技能目标：了解乙酸的物理性质和化学性质(酸性和酯化反应)，认识乙酸的结构和官能团。

2．过程与方法目标：通过设计实验证明乙酸酸性，培养学生设计实验和动手操作实验的能力。通过酯化反应的分组探究实验，培养学生对比的思维方法。

3．情感态度价值观目标：通过创设问题情境等途径，树立乙酸与人类的生活生产是密切相关的价值观。

三、教学重难点：

教学重点：乙酸的结构和性质

教学难点：酯化反应

四、课堂实录：

【导入】引入乙酸

首先，通过观看《天下无贼》中葛优与刘德华PK剥鸡蛋的视频，两位主人公均是身手非凡。观看完后，教师现场拿出一枚去壳的生鸡蛋，引起学生的好奇心，提出问题：这枚生鸡蛋是怎样去壳的呢？继而揭晓答案：将一枚生鸡蛋放在一定浓度的无色液体中，分别展示2h和4h后的实验现象，8h后会自动脱去外壳。这种溶液就是食醋中的主要成分乙酸。

【讲授】醋的来源

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。

【讲授】乙酸的物理性质

老师：请同学们观察下实验药品里面的乙酸，从以下几个方面总结乙酸的物理性质。

学生：观察药品，并用扇闻法闻气味。

老师：请学生依次回答问题。

学生：无色、常温下为液体、具有强烈的刺激性气味，易溶于水、乙醇等溶剂。

老师：补充、总结。乙酸的熔点：16.6℃，低于16.6℃就易凝结成冰状晶体（无水乙酸又称为冰醋酸）；沸点：117.9℃，密度：1.043g/cm3。

【讲授】乙酸分子结构

老师：我们知道物质的结构决定性质，那么乙酸的结构是怎么样的呢？展示球棍模型和比例模型，让学生写出分子式、结构式和结构简式。并介绍新的官能团：羧基。

【实验探究一】乙酸的化学性质之乙酸的酸性

老师：可设计哪些实验证明乙酸具有酸性？可参考药品如下：乙酸溶液、镁条、石蕊试液、碳酸氢钠溶液、碳酸钠溶液、大理石等。请学生设计实验，并进行四人一组实验操作，最后派小组代表进行总结。

老师进行总结：乙酸的电离方程式以及乙酸显酸性时的断键位置

【过渡】老师展示两幅漫画：久逢知己千杯少，两位老朋友相遇，总免不了要多喝几杯，一个说我不能再喝了，另一个说：没关系喝点醋，解解酒。

老师：为什么喝点醋可以解酒呢？醋和酒在人体内会发生什么反应呢？带着这个问题我们进入下个实验探究。

【实验探究二】乙酸的化学性质之乙酸的酯化反应老师：按照书本的装置进行演示实验

实验结束后，并展示实验现象：

学生通过观察产物描述实验现象。

教师总结：上层是无色且密度比水小，不溶于水的乙酸乙酯，它有一定的水果香味。为了实验现象更加明显，下层是加了酚酞的饱和碳酸钠溶液。提出为题，并由学生回答：

教师继续追问：为什么要用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯呢？能否换成水呢？

教师：为了解决这个问题，我们将进行一组实验进行说明。

教师：请同学们仔细观察实验，并描述实验现象。

学生：振荡前1号试管上层为酸性，下层呈碱性；振荡后，上层为中性，下层呈碱性。振荡前2号试管上层为酸性，下层呈酸性；振荡后，上层仍为酸性，下层呈酸性。

教师：这说明了什么？

学生：用饱和碳酸钠溶液接收乙酸乙酯可以中和产物中的杂质乙酸，比水接收乙酸乙酯的效果要好。

教师总结：乙酸的化学性质——乙酸的酯化反应

教师：乙酸酯化反应后会生成水，生成水有两种断键方式，到底是哪一种的，介绍同位素示踪法。

【乙酸的应用】介绍乙酸在生活中的用途

老师：通过两段视频分别介绍了乙酸可以出去洗澡用的喷头的水沟，还可以去除盘子底部的标签。最后介绍如何来挑选食醋：1、在选择醋的时候，我们最好选择酿造醋，不要选择勾兑醋。勾兑醋一般是有冰醋酸加水勾兑而成，经常食用后，会损害我们的身体健康；2、我们在选择醋的时候，还要看醋的酸度，醋的酸度通常越高越好，在选择老陈醋的时候，通