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酒店管理财务酒店应收账款管理制度

酒店发生应收账款的主要原因是扩大销售，增强竞争力,因此对应收账款管理的

目标就是及时回收客人所欠的消费款，求得利润最大化。应收账款是酒店的一项

现金投放，是为了扩大销售和盈利而进行的投资，而投资肯定要发生成本，这就

需要在应收账款信用政策所增加的盈利和这种政策的成本之间做出权衡。只有当

应收账款所增加的盈利超过所增加的成本时,才应当鼓励客人赊账消费；如果赊

账消费有着良好的盈利前景,就应当放宽信用条件扩大赊销面.为确保应收账款的

安全性和回收的及时性，建立一套行之有效的应收账款防范机制，并加强应收账

款的日常管理就显得尤为重要。

随着我国酒店业客源市场竞争的不断加剧，中大型高星级酒店的应收账款可谓是

与日俱增。某酒店为了争取更多的潜在客源,留住老顾客，照顾客人的面子问题，

近两年来该酒店签订的协议挂账单位达到了270多家，前台临时挂账的S账中挂张

数也达到100多户。应收账款是酒店采用赊销方式销售客房和餐饮或提供对客服

务而向客户收取的一种款项，作为酒店营运资金管理的一项重要内容，应收款项

管理的好坏直接影响酒店营业资金的周转和经济效益。它是酒店一项长期的，制

度化的工作.因此，这就要求我们加强对应收账款的管理,加速它的周转，使酒店

在市场竞争中能更好的发挥应收账款的商业信用作用。应收账款管理作为酒店营

运资金管理的重要方面已越来越引起酒店管理者的重视，甚至成为酒店管理当局

必要攻破的一门“必修课

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叶予舜二〇一二年十一月二十四日星期六

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一、对目前酒店业应收账款的现状分析

１．应收款占用资金比重逐年增加，应收账款余额不断扩大

据调查，我国酒店应收账款占流动资金的比重大致在３０％以上，酒店逾期应收

账款总额比率高达２０％以上,与发达市场经济国家的水平存在较大差距。由此在

很大程度上加大了酒店的经营风险，一旦坏账范围进一步扩大，将直接影响到酒

店的资产质量，导致经济效益的滑坡。

10年6月、7月应收账款对比

6月

7月

600.00万元

500.00万元

400.00万元

300.00万元

200.00万元

100.00万元

00.00万元

营业收入累计应收账款当月新增应收账款当月收回应收账款

如某酒店七月份月应收账款累计余额563.65万元，与上月相比增加了32.39万元，

提高6。09％，当月新增应收账款514.23万元，当月收回应收账款481。84万元，

应收账款回收率为85%。本月应收账款周转率为1.01，上月应收账款周转率为0。

86.根据以上数据，说明债务人施欠时间长，资信度低，；同时也说明酒店催收

帐款力度有待加强，防止呆帐甚至坏帐发生,以免造成流动资产不流动，这对酒

店正常的经营是很不利的。

２．应收账款多采用账外备查的办法

许多酒店在应收账款的管理上多采取账外备查的办法,酒店为了推迟交纳营业税

往往采取将客人的记账消费金额暂时不入账，待实际收