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仙草质量分级技术规范
1范围
本文件界定了仙草质量分级的术语和定义，规定了仙草质量分级的要求、检验方法、检验规则、包
装、标志、运输和贮藏。
本文件适用于仙草的质量分级。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
仙草mesonachinensis
又名凉粉草，为一年生唇形科草本植物，在有花蕾未开花前收割，经干燥后作为企业生产原料；含
多糖，有消暑、清热、凉血、解毒功能。
3.2
草头grasshead
干仙草茎中生于地下部分的须根和颈根。
3.3
杂物sundries
干仙草中的草头、花蕊及其他非仙草的物质（泥土、其他杂草等）。
3.4
杂物率rateofsundrymatter
每100g干仙草中杂物的质量。
3.5
草长grasslength
干仙草除去草头的茎颈端至茎末端的长度。
3.6
短草率shortgrassrate
除去杂物后，每100g干仙草中草长≤30cm的质量。
3.7
叶重率leafweightratio
除去杂物后，每100g干仙草中叶片和叶柄的质量总和。
4要求
4.1质量分级
4.1.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
1
表1感官要求
分级
项目
特级一级合格
外观呈浅褐色至浅黑色，有沟槽，叶对生，多皱缩，两面皆被疏长毛
性状质脆易断，中心有髓，纸质，稍柔韧
滋味嚼之味甘淡，有胶性
气味醇香味浓厚，无异味，无霉变醇香味较浓，无异味，无霉变具有醇香味，无异味，无霉变
4.1.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化要求
分级
项目
特级一级合格
杂物率（g/100g）≤4.0≤4.0≤4.0
短草率（草长≤30cm）（g/100g）≤6.0≤8.0≤10.0
叶重率（g/100g）≥35.0≥30.0≥25.0
水分（g/100g）≤12.0≤14.0≤16.0
5检验方法
5.1感官检验
5.1.1外观
将样品置于自然光下，用目测法检查。
5.1.2性状
用手触摸、轻折检查。
5.1.3滋味
直接品尝滋味检查。
5.1.4气味
用鼻嗅法检验异味、霉变。
5.2理化指标
5.2.1杂物率
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