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食品理化检验概述;一、食品理化检验的目的和研究对象;食品理化检验技术——运用现代的检测分析手段，监测和检验食品中与营养及卫生指标有关的化学物质，进而评定食品品质的一门技术性学科。以满足消费者对食品的高安全、高营养、美味可口的要求。;2.食品理化检验学的研究对象
;;按加工方法分;按消费对象分;二、食品理化检验的任务;三、食品理化检验的内容;1.一般成分的检验;2.食品添加剂的检验;重点检测对象;食品理化检验概述;一、食品理化检验的目的和研究对象;食品理化检验技术——运用现代的检测分析手段，监测和检验食品中与营养及卫生指标有关的化学物质，进而评定食品品质的一门技术性学科。以满足消费者对食品的高安全、高营养、美味可口的要求。;2.食品理化检验学的研究对象
;;按加工方法分;按消费对象分;二、食品理化检验的任务;三、食品理化检验的内容;1.一般成分的检验;2.食品添加剂的检验;重点检测对象;3.有毒有害物质的检验;食品理化检验的方法;一、食品理化检验的方法;;二、国内外食品理化检验的标准;（1）国际标准——由国际标准化组织制定的，在国际间通用的标准。
每年10月14日为国际标准日。
ISO——国际标准化组织，目前，已有150多个成员国，我国是78年恢复加入的。;ISO下设27个国际组织，与食品有关的是:
;（2）国家标准一般由国家标准化主管部门颁布,各个国家标准有自己的代号。
;化工部颁标准;（4）地方标准——对没有GB和行业标准的产品，需要在省市范围内统一的，可由省市标准局制订、审批，报国家标准局备案，当相应的GB与行业标准实施后，自行废止。
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