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学校食堂从业人员食品安全培训考核

（A卷）

所属单位： 人员岗位：

姓 名： 得 分：

一、选择题（共5题，每题10分）

1.食品贮存生熟分开是指（）

A.食品生熟分开 B.食品成品与半成品分开C.装生熟食品的容器分开 D.以上都是

2.以下关于专间的要求，错误的是（）

A.专间内无明沟，地漏带水封。

B.食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。

C.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。

D.专间内只要维持一定环境温度即可，不需要设有空调设施。

3.食品从业人员有下列哪些情况时应及时调离岗位？（）

A.手指割伤 B.咽痛 C.发热 D.以上都是

4.关于食品加工，下列叙述正确的是（）

A.禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，也不必进行消毒。B.加工后的成品应该与半成品、原料分开存放。

C.回收后的食品（包括辅料）经过烹调加工后可以再次出售。D.蔬菜和肉类都属于原材料，可以在同一个水池进行清洗。

5.以下说法错误的是（）

A.食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

B.学校的食堂给学生制作冷荤凉菜时应当注意卫生。

C.食材使用遵循先进先出，应该及时清除变质和过期食材。

D.需要烧熟煮透的食品，加工时食品的中心温度应该达到70℃以上。

二、判断题（共10题，每题5分）

1.直接接触入口食品的食品生产经营人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。 （）

2.有些食品添加剂虽然成分不明确，但行业内很多企业都在使用，且效果很好，也可以使用。 （）

3.有化脓性创伤的食品从业人员暂时调换工作主要是为了防止造成金黄色葡萄球菌感染，导致食物中毒。 （）

4.贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂、消毒剂。 （）

5.学生餐禁止采购和加工各种凉菜、冷菜。 （）

6.每个中小学、幼儿园食堂都必须配备食品安全总监和食品安全管理员。 （）

7.专间、专用操作区不应设置明沟；如设置地漏，应带有水封等装置，防止废弃物进入及浊气逸出。 （）

8.学校发生食品安全事故的，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设施设备和现场，在2小时以内向所在地教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。 （）

9.中小学、幼儿园食堂制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款。（）

10.为了避免食品在加工过程中收到污染，用于食品原料、半成品、成品的容器和工具应该分开放置和使用。 （）

学校食堂从业人员食品安全培训考核

（A卷答案）

二、选择题（共5题，每题10分）

序号

序号

1

2

3

4

5

答案

D

D

D

B

B

二、判断题（共10题，每题5分）

序号

1

2

3

4

5

答案

√

×

√

×

√

序号

6

7

8

9

10

答案

×

√

√

√

√

模板的安装必须保证位置准确，立面垂直，安装完成后再用靠尺对模板垂直度进行复验，现不垂直时，可通过模板下部的地脚螺栓进行调整；模板安装接缝部位必须严密，防止漏浆，同时应处理好各个节点及阴阳角部位的构造；其底部有缝隙时，要用砂浆或者木条塞严，但不可将塞缝物塞入墙体内，以免影响墙体的断面尺寸。

为达到优良的制造质量，使业主、设计满意，本公司决定，对参加本钢结构制作工程钢构件制造的管理人员、技术人员焊工进行上岗前全员技术培训质量意识教育、技术交底应知应教育，对于主要工种，如焊工、涂装工、组装工、划线工、检查工等进行特殊培训考试，实行持证上岗制度。其，电焊工按焊接方法、焊接位置分别进行考试，合格者给相应范围的合格证书，不得超越证书范围作业。

部每周召开生产例，理把质量讲评放在例的重要议事议程上，除布置生产任务外，还要对上周工地质量动态作一全面的总结，指出施工存在的质量问题以及解决这些问题的措施。并形成议记要，以便在召开下周例时逐项检查执行情况。对执行好的分包单位进行口头表彰，对执行不力者提出警告，并限期整改。

因为钢柱柱脚锚栓已安装好，起重机吊起钢柱后直接安装就位。钢柱提升到位后，放置在已安装好的钢柱柱脚锚栓上，并将柱的四面定位心线与地面定位心线对齐吻合，上部使用箱形格构式构件连接固定，即为完成钢柱的就位工作。在钢柱与柱脚锚栓接触同时，施工作业人员立即开始进行调节就位。

随着建筑结构领域科学技术的展，大跨度建筑结构大量应用。大型钢结构屋盖结构的建筑不断涌