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中国人认为,
茶如人生,苦尽、甘来。
在中国,茶是一个很包容的概念。;
训练学员掌握茶巾的折叠;投茶、奉茶、冲泡、品茗的手法。
;茶巾的折叠与使用;润杯、温具的手法;
取样及置茶的手法;投茶的手法;冲泡的手法;品茗的手法;奉茶的手法。
;;;;;;;茶巾的拿取与使用
技法:夹拿、斜放、呈托
双手手背向上,张开虎口,拇指与另四指夹拿巾,双手呈“八”字形拿取两手夹拿茶巾后,顺势将茶巾斜放在左手掌呈托拿状,右手握住开水壶把右手握提开水壶并将壶底托在左手的茶巾上,以防止冲泡过程中出现滴洒;翻杯的手法
玻璃杯
技法:双手交叉,捧杯底侧
双手交叉捧住杯底部侧壁(右手前,左手后)双手向左转动手腕,翻转杯子;双手
捧住杯底侧轻放茶托上
;润杯
技法:斟水1/4杯,右手握杯,左手托杯,手腕顺时回转,双手前后动
单手逆时针回旋冲入约1/4杯,或双手(右手提壶,左手茶巾托壶底)逆时针冲入约1/4杯右手握杯,左手平托杯底;双手手腕顺时针回旋,先向左、向内、向右方向旋转,使杯中之水得以充分润杯双手向前搓动或向后搓动,将杯中之水弃入水盂;双手向左转动将杯捧起,放回茶托上;温盖碗
右手将茶针放于盖碗的后方,将盖碗的盖子反斜放于盖碗上,单手或双手持壶,逆时针冲水于碗盖上右手将茶针放于盖碗的前方左手拇指、食指、中指捏住钮盖;盖毕,右手将茶针抽出,将茶针在茶巾擦去水分后,插入匙筒中右手用食指抵住盖钮,拇指、中指夹住碗沿,使左侧碗与盖之间有一定缝隙;提起腕盖向左侧倾斜,腕逆时针回旋,左手半握拳或手指自然合拢搭在桌沿,双手将碗置回茶托。;温品茗杯
单手或双手持盖瓯,逆时针冲入品茗杯,左手握拳或手指合拢搭在桌沿,右手从匙筒中取出茶夹
用茶夹夹住杯沿一侧,使杯中的水旋转一周将杯中的水弃于水盂中;后品茗杯置于茶盘上。;取样及置茶的手法
技法:茶匙拨取茶叶,茶荷均为茶量
将样罐中的茶叶用茶匙拨入茶荷中;取样量已够时,用匙背面上挑,将罐边沿的茶拨回罐中;右手捏匙置于茶荷上左手将样罐竖起,盖好茶???复位;将茶置入茶荷中后,左手在前,右手拿茶匙在后)进行赏茶
;;;;中国人认为,
茶如人生,苦尽、甘来。
在中国,茶是一个很包容的概念。;浸润泡
技法:浸润、回转斟水,低斟高冲,凤凰三点头
用旋转法,即按逆时针方向冲水,用水量大致为杯容量的1/3;需要时还可以用手握杯,轻轻摇动,时间一般控制在15秒左右(又称“摇香”),目的在于使茶叶在杯中翻滚,在水中浸润,使芽叶舒展。这样,一则可使茶汁容易浸出;二则可以使品茶者在茶的香气挥逸之前,能闻到茶的真香。;高冲法
冲茶时,须将水壶提高使沸水环壶口、缘壶边冲入,避免
直冲入壶心;而且要做到注水不断续也不急促,这种冲点茶的
方式,谓之“高冲”。单(双)手回转低斟高冲法:一是回转
低斟,然后高冲,能使茶在壶(或杯)中上下翻动旋转,吸水
均匀,有利于茶汁浸出;二是用高冲法泡茶,使首次冲入的沸
水,随着茶的旋转与翻滚,以及叶片的舒展,去除茶中附着的
尘埃和杂质,为乌龙茶的洗茶打下基础。;盖碗品茗法
技法:掀盖观色、持盖闻香,撇茶3次,虎口对嘴啜饮;;;;双手提起闻香杯由里;向外转杯。
双手将杯子放于鼻子斜下方,使香气集中
进入鼻孔;拇指、食指轻扶品茗杯沿,中指抵
住杯底,(又称“三龙护鼎”)男性单手端杯,
女性左手手指托住杯底;小口啜饮(为三口),
饮尽茶汤后可重闻空杯余香。;;
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