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等值油脂交换表每份蔬菜类供脂肪10g,热能90Kcal食品重量(g)食品重量(g)花生油、香油(1汤勺)10猪油10玉米油、菜籽油(1汤勺)10牛油10豆油（1汤勺）10羊油10红花油（1汤勺）10黄油10核桃、杏仁、花生米15葵化籽(带壳25西瓜籽(带壳40第23页，课件共46页，创作于2023年2月腹透患者饮食原则低盐优质高蛋白低磷饮食钠盐:2000~3000mg/d，蛋白质：1.2~1.5g/Kg.d，优质蛋白占60%，热量：35~45Kcal/Kg.d钾：2925~3500mg/d磷：700－800mg/d胆固醇：300mg，——参考于：陈香美.实用肾脏病学第24页，课件共46页，创作于2023年2月低盐饮食1.钠摄入量控制在2000-3000mg2.建议低盐：2000mg/日，除食物本身含钠外，允许烹调/食用时+食盐2-3g/酱油10-15ml。忌食酱菜、甜面酱、腐乳、咸蛋、松花蛋、咸肉、香肠、挂面、腊肠等。3.无盐：含钠1000mg/日，中度浮肿，高血压时。除烹调时不加食盐/酱油外，其忌用食物与低盐同。4.低钠：含钠500mg/日，高度浮肿，严重高血压。除上述要求外，还要限制含钠高的食物，如：松花蛋、海带、海蛰、碱等。注：（每克盐含钠393mg）第25页，课件共46页，创作于2023年2月优质高蛋白蛋白质：1.2~1.5g/Kg.d，优质蛋白占60%，第26页，课件共46页，创作于2023年2月常见食物蛋白质含量(g/100g)食物蛋白质食物蛋白质小麦粉11.2黄豆35.0梗米7.7绿豆21.6籼米7.7赤小豆20.2玉米面8.1猪肉（肥瘦）13.2小米9.0牛肉（肥瘦）19.9马铃薯2.0鸡19.3蘑茹（干）21.1鸡蛋13.3紫菜（干）26.7草鱼16.6甘薯0.2牛奶3.0第27页，课件共46页，创作于2023年2月钾：2925~3500mg/d高钾的食物食物种类高钾食物奶类奶粉羊乳片五谷类芋头荸荠马铃薯红薯南瓜山药鱼肉豆蛋类毛豆花豆香肠鱼松虾皮小鱼干猪肉干蔬菜类番茄空心菜苋菜竹笋笋干芹菜青蒜金针菇菠菜茼蒿红苋菜韭菜青花菜苦瓜水果类果汁榴莲番石榴奇异果哈密瓜草莓红枣香蕉油脂类杏仁松子开心果花生其他肉汁鸡精鱼汤牛肉精人参精茶咖啡土豆高钾时注意：蔬菜类尽量用开水烫过后，再烹饪。避免使用菜烫及生菜。水果类不要饮果汁，勿食用浓缩烫或肉汁拌饭。第28页，课件共46页，创作于2023年2月磷：700－800mg/d食物类别低磷每100克含磷量16(mg)高磷每100克含磷量200(mg)果蔬类苹果哈密瓜香蕉黄桃黑笋白菇莲子芒果梨木瓜葡萄胡萝卜
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