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品酒师、调酒师题库（泰斗荟）复习测试卷附答案.doc

品酒师、调酒师题库（泰斗荟）复习测试卷附答案.doc

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    品酒师、调酒师题库（泰斗荟）复习测试卷附答案

    1.在酒的贮存过程中，酸类物质整体呈（）趋势。

    A、上升

    B、下降

    C、不变

    D、先升后降

    【正确答案】：A

    2.浓香型曲酒的主体香味成分是（）

    A、丁酸乙酯

    B、乙酸乙酯

    C、己酸乙酯

    D、乳酸乙酯

    【正确答案】：C

    3.白酒中的酸类是以（）为主。

    A、有机酸

    B、无机酸

    C、低级脂肪酸及乳酸

    D、乳酸

    【正确答案】：C

    4.原酒品评采用（）即不公开酒名，酒样由专人倒入编号的酒杯中，由品酒人员集体评议，最后统一意见，打分，写出评语，定等级。

    A、暗酒明评

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