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[模拟]公共营养师三级理论知识模拟48

单项选择题

第1题：

生熟比是指______。

A.生食物体积/熟食物体积

B.熟食物体积/生食物体积

C.生食物重量/熟食物重量

D.熟食物重量/生食物重量

E.以上都不是

参考答案：C

第2题：

以下食物，每100g可食部含锌最高的是______。

A.牡蛎

B.鸡蛋

C.牛奶

D.油菜

参考答案：A

第3题：

下列氨基酸中，不是人体必需的氨基酸是______。

A.精氨酸

B.苏氨酸

C.蛋氨酸

D.赖氨酸

E.缬氨酸

参考答案：A

第4题：

膳食中存在的两种必需脂肪酸是______。

A.n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸

B.n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸

1

C.n-6系列的EPA和n-3系列的DHA

D.n-3系列的EPA和n-6系列的DHA

参考答案：B

第5题：

下列______不是营养配餐的理论依据。

A.中国居民膳食营养素参考摄入量

B.中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔

C.食物成分表

D.营养平衡理论

E.食品的感官质量

参考答案：E

第6题：

下列细菌中属于条件致病菌的是______。

A.变形杆菌

B.肉毒梭菌

C.葡萄球菌

D.伤寒杆菌

E.痢疾杆菌

参考答案：A

第7题：

食物消化吸收的主要部位是______。

A.胃

B.口腔

C.小肠

D.大肠

E.肝脏

参考答案：C

第8题：

2

下列有关胰液的描述错误的是______。

A.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌

B.胰液是无色、无嗅的液体

C.胰液是弱酸性液体

D.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

E.胰液提供小肠内多种消化酶活动的最适pH值

参考答案：C

第9题：

下列谷类食物含微量元素铬较多的是______。

A.大米

B.小米

C.小麦

D.玉米

E.荞麦

参考答案：E

第10题：

孕期铁缺乏或维生素Bsub12/sub叶酸缺乏可使孕妇出现______。

A.营养性贫血

B.骨质软化症

C.糖尿病

D.营养不良性水肿

E.高血压

参考答案：A

第11题：

健康成年男子轻体力劳动能量推荐摄入量是______kcal。

A.2000

B.2100

C.2200

D.2400

E.2600

参考答案：D

3

第12题：

处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是______mg。

A.12

B.15

C.20

D.25

参考答案：C

第13题：

当被调查对象的实测体重在参考数据的

时，其营养状况属于______。

A.上等

B.中上等

C.中等

D.中下等

E.下等

参考答案：C

第14题：

某食物中蛋白质的INQ值大于1表示______。

A.食物蛋白质的供给量高于能量供给

B.食物蛋白质的供给量低于能量供给

C.食物蛋白质的供给量等于能量供给

D.食物蛋白质的供给量高于机体所需

参考答案：A

第15题：

1g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白质在体内氧化所产生的实际能量分别是

4

______。

A.9.0kcal、4.