营养配餐食谱.docVIP

营养需求分析

因您处在特殊时期以下摄入量仅作参考，主要依据营养师为您制定的个性化食谱！

个人资料：

姓名：老先生身高：174cm

年龄：68岁体重：95kg

营养配餐食谱

配餐对象：老先生配餐方式：一日配餐日期：2011-8-26

餐次

食物名称

主要原料（配料厨师可适当搭配）

早餐

玉米胡萝卜香菇粥

玉米（鲜）：50克

胡萝卜[红]：30克

籼米（标一）：25克

香菇[冬菇]：30克

清炒豌豆苗

豌豆苗：70克

彩椒：50克

胚芽全麦小圆包

玉米淀粉：40克

小麦胚粉：40克

早餐后加餐

蒸红薯或紫薯

红薯或紫薯100g

午餐

米饭

粳米：100克

清蒸鲈鱼

鲈鱼：50克

炝拌胡萝卜

胡萝卜[黄]：40克

黄瓜（胡瓜）：40克

午餐晚餐间加餐

百合莲子浆

百合[干]：10克

莲子[干]：10克

银耳（干）（白木耳）：10克

晚餐

山药粥

山药：50克

籼米：25克

蒜蓉西兰花

甜椒[灯笼椒、柿子椒]：40克

西兰花[绿菜花]：120克

香菇[冬菇]：50克

蒸红薯（或紫薯）

甘薯[红心]（紫薯）：100克

建议食用油用量：25.00克

食盐用量：4-5g

1.此第一阶段以改善肠道菌群为主，少食多餐，菜肴以细、碎、软、烂为主。

2.消化道状况改善后，可加强营养素。

3.在次第一阶段，食盐为钾盐，炒菜快出锅时再放盐。

4.蔬菜尽量熟食，忌生食。

5.禁用味精、鸡精。

6.酱油等调料尽量不用含白砂糖的。

7.加工方式尽量用蒸、煮、炖蔬菜应先洗后切，烹饪前尽量用开水焯一下。

8.饮食中可适当加一些粗杂粮，可将红薯、土豆、山药做熟后冷藏，食用前将食物恢复至常温下（20-25℃

9.炒菜中为尽量减少营养素流失，菜肴可上浆挂糊。

10.食用油可为大豆油、蓖麻油、橄榄油或紫苏籽油。

11.此食谱中鲈鱼可买一条，一顿为2-3人的摄入量。

12.百合莲子浆用豆浆机制作。

13.每天饮水量遵医嘱，忌饮浓茶和咖啡。

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