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洗碗工岗位六常管理标示卡

负责范围：碗架、工作台、水池以及墙面、地

照

面

片

标准与规范要求

1、根据酒店工作的实际需要上下班；

责任人：

2、上班期间，严格遵循酒店仪容仪表的标准

下班行六要求；

常3、负责范围的物品及工具必须严格遵循六常

1、处理不管理法的名、家制度及管理标准要求，做到任何

需要的东西；物品有名、有家、有数量，严格按照物品的归位

做好物品的控制管理；

2、所有物

料、文件、工具、4、负责范围的卫生须遵循酒店制定的卫生管

仪器以及私人理标准，随时保持地面干燥、无卫生死角。

物品都放在应5、打开热水开关和自来水开关、水龙头，放

放的地方；水进水槽，水满后关闭水龙头。

3、根据卫6、开餐中：按照“一刮、二洗、三过、四消毒、

生清洁计划、标五清洁”程序操作，确保餐具洗涤清洁。

准做清洁工作；

7、碗、盘：先去残渣——冲洗——净洗

4、检查所——消毒——洁净。

有设施、设备、

电源、燃气的关8、不锈钢器具：先去（洗涤液）表面污迹

闭及安全情况；——温水浸泡——钢丝球擦去——清水冲净。

5、今天的9、玻璃器皿;先去（洗涤液）表面污迹——

事今天做，检查冲洗——洁净

当班工作是否

10、竹筐器具：温水浸泡——冲洗——洁净。

完成，准备明天

的工作。

清理时间每餐结束后

检查时间每餐下班前