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基础知识

公共营养师职业资格认证培训

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第四章人群营养基础

第七节老年营养

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人体(énd)衰老是不可逆转的自然规律，人进入中老

年时期，身体的各项生理机能逐渐衰退，出现各种衰老表现，而各种疾病也会“不请自来”。

饮食营养则是中老年人健康的重中之重。善守养

生之道并持之以恒，就能使身心保持健康，延缓衰老。

课程前言

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课程概要

1.中老年人的营养需要与营养素参考摄入量

2.中老年人的膳食(hànsh)指南

3.老年妇女常见疾病的营养防治

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中国已进入老龄社会

老年人的个体差异更为显著。

衰老是生命中不可逆转的发展过程(guòchéng),

多种因素的影响和制约可使衰老过程(guòchéng)随着年龄增长呈加速和减缓发展。

合理营养有助于延缓衰老；营养不良、过盛、

紊乱可加速衰老。

丧偶、空巢老人健康状况堪忧。

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银发浪潮

90%成年人疾病都与老化衰退有关：

心脏病、癌症、Ⅱ型糖尿病、卒中、高血压、骨质疏松、骨关节炎、自身免

疫性疾病、老年性痴呆症、帕金森病等——老年病

老年病低龄化趋势一一人口老化至少提前了10年。

20%的肥胖、冠心病患者是40岁以下，亚健康人群不断扩大膨胀，过速老化将严

重影响个人生活、社会结构与活动性。

“抗衰老医学”:

目的：控制过速的衰老，预防与年龄相关疾病的发生和发展，改善中老年人的生活

质量，延长青春的生命活力。

群体：人体(réntǐ)的衰老进程是从发育完成时开始的，抗衰老医学包括青壮年以上各个年龄段的人群。

衰老与疾病

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衰退：

全面地：机体的各个器官、各个系统。是原发性的

逐渐地：缓慢(huǎnmàn)的过程

进行性地：不可逆转衰退

年龄划分标准：

44岁以下：青年人

45～59岁：中年人

60～74岁：年轻老年人(老年前期)

75岁以上：老年人

90岁以上：长寿老人

老年人的生理特点

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生理性衰老的主要表现]

一、人体结构成分的衰老变化

1.水分减少：

全身含水量男性为51.5%(正常60%),细胞内含液水量由42%将至35%,

女性42%～45.5%(正常为50%)。因为细胞内物质结合水的能力下降。

——影响体温调整(tiáozhěng),降低对环境温度改变的适应能力。

2.脂肪增多：14%→30%

脂肪含量与水含量呈反比；脂肪含量与血总胆固醇合理呈平行关系，所以血脂随年龄增加而上升。

3.细胞数减少，器官及体重减轻：

75岁老人减少约30%,以肌肉、性腺、脾、肾减重最为明显。

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生理性衰老的主要表现1

一、人体结构成分的衰老变化

4.骨组织矿物质和骨基质均减少：

骨密度降低、骨强度下降，易出现骨质疏松症。

5.器官功能下降：

储备能力(néngli)减少、适应能力(néngli)降低、抵抗能力(néngli)减退。

(1)消化系统：消化液、消化酶及胃酸分泌减少，食物的消化吸收受影响，胃肠扩张和蠕动能力减弱，易发生便秘。牙齿脱落影响咀嚼和消化。

(2)血管功能：心率减慢，博出量减少，血管逐渐硬化，高血压患病率与年龄正相关。

(3)肝、脑、肾：功能及代谢能力与年龄负相关。

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生理性衰老的主要表现2

二、能量代谢变化特点(三大代谢平衡失调)

基础代谢降低(jiàngdī)(12%～15%)、合成代谢降低(jiàngdī)与分解代谢增高。

1.糖代谢的变化：

功能下降，胰岛素有效供应减少和胰岛素受体敏感性降低——有患糖尿病倾向。

糖原贮存不足，糖原不易分解成葡萄糖，无氧代谢致使能量产生减少——不能长时间剧烈运动。

2.蛋白质代谢的变化：

蛋白质代谢的衰老变化是人体生理功能衰退的重要物质基础。

*细胞活力降低，功能下降；

*分解大于合成，消化、吸收功能减退，各种蛋白质的质和量都降低——易疲劳、体重减轻、抵抗力降低；

营养不良性水肿、低蛋白血症及肝、肾功能降低

*蛋白质合成过程中易发生翻译差错，导致细胞的衰老与死亡。

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3.脂类代谢的变化：

机体衰老使不饱和脂肪酸形成的脂质过氧化物(guòyǎnghuàwù)易积聚，血中脂类物

质明显增加——高脂血症、动脉粥样硬化、高血压、脑血管病。

4.无机物代谢的变化：

细胞膜通透功能减退，离子交换能力低下——骨关节炎、骨质疏松

5.酶的改变：

某些酶