烧烤管理制度规定.pdfVIP

下载本文档

10
0
约小于1千字
约 2页
2023-09-28 发布于北京
举报
版权申诉

烧烤管理制度规定.pdf

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

Word 烧烤管理制度规定餐饮烧烤制作管理制度酒店餐厅烧烤制作管理制度 1、设置专用的粗加工间; 2、烧烤间进出口分别设置; 3、专营烧烤食品的餐饮业须必需设置腌制间、烧烤卤肉间和凉晒间 4、一般餐饮业可在烧烤间内分别设置腌制区域、烧烤卤肉区域和凉晒区域; 5、烧烤间的工具、用具、容器必需专用,用前消毒,用后洗净, 保持清洁 6、烧烤用的调味品必需符合卫生标准,不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品调味品。 8、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 9、烧烤用的畜产品、生肉应索取兽医部门的检疫合格证。 10、烧烤间必需设有防尘、防蝇、防鼠设施。烧烤制作平安管理制度范本 1.场所必需按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所(间)。 2.所用畜禽肉类必需经过兽医检疫合格方可使用。第 1 页 Word 3.所用食品添加剂必需是允许使用的品种,并在允许使用量范围内使用,不能乱加,严禁使用亚硝酸盐。 4.制作间必需设洗手消毒水池及设施。 5.切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯,定时对案板及空间进行消毒处理。 6.切配烧烤卤制熟食品要专人负责,专用工具,防止生熟交叉污染。 7.放蝇、防尘、防鼠、反腐卫生设施要完备。 8.从业人员必需穿戴干净卫生衣帽、口罩,保持个人卫生。第 2 页