饭店人力资源管理(员工培训篇)完整版.pptVIP

3.4 培训评估 观察反应； 检查结果； 衡量员工培训前后的工作表现； 衡量饭店经营业绩的变化。 Kirkpatrick培训四级评估模型 评估级别 主要内容 衡量方法 反应层评估 （培训中） 观察学员的反应 问卷、评估调查表填写，评估访谈 学习层评估 （培训中） 检查学员的学习结果 评估调查表填写，笔试、绩效考试，案例研究 行为层评估 （培训后） 衡量培训前后的工作表现 由上级、同事、顾客、下属进行绩效考核、测试、观察和绩效记录 结果层评估 （培训后） 衡量饭店经营业绩的变化 考察投诉率、流动率、士气 1、对培训的感觉怎么样？ 反应评估 培训效果评估 2、你学到了什么？ 学习评估 培训效果评估 3、操作水平有没有提高？ 行为评估 培训效果评估 结果评估 4、顾客是否增多了？ 培训效果评估 3.4 培训方法 一、饭店培训的内容 职业素质培训 企业文化培训 饭店服务及管理技巧培训 部门专业实务培训 外语培训 新员工培训 在职员工培训 二、培训的方法 讲授法 案例讨论法 角色扮演法 操作示范法 情景模拟法 管理游戏法 远程培训 拓展训练 一、讲授法 灌输式 启发式 画龙点睛式 优点： 内容多 知识系统、全面 教师易发挥 培训费用低 缺点： 学员难消化 不易互动 教师水平很重要 方式枯燥 一、讲授法 二、专题讲座法 学习十七大专题讲座 消防知识专题讲座 家庭教育专题讲座、汽车专题讲座、美容讲座 针对某一专题知识的传授 优点： 不费时 形式灵活 满足某一需求 集中某一专题 易理解 缺点： 知识集中 可能不具备系统性 二、专题讲座法 三、研讨法 今天我们要探讨的是。。。的问题 以教师为中心的研讨会 三、研讨法 A认为。。 B表明。。 C提出。。 以受训者为中心的研讨会 三、研讨法 本月销售额一定要达1000万 任务取向 三、研讨法 大家交流一下意见。。 过程取向 优点： 多向式信息交流 要求学员积极参与 加深理解 形式多样 适应性强 缺点： 准备要充分 对教师要求较高 三、研讨法 详见该单元复习要点 四、工作指导法 应用广泛，基层和管理人员均适用，须避免问题和错误 由有经验的人对受训者进行培训。指导教练。。 五、工作轮换法 摩托罗拉工作轮换 让受训者在预期时间内变换工作 优点： 丰富经验 尽早定位 加深理解 缺点： 鼓励“通才化” 不适于职能管理人员 六、特别任务法 为员工分派特别任务对其进行培训 七、个别指导法 资深员工对新员工的指导，类似我国以前“师傅带徒弟”、“学徒工制度” 优点： 避免新员工盲目摸索 尽快融入 消除紧张感 学得丰富经验 缺点： 造成威胁 受指导者水平限制 不利于创新 七、个别指导法 八、案例分析法 围绕一定的培训目的，模拟真实场景，通过独立解决和探讨的方式，提升学员分析及解决问题的能力 解决问题的七个环节 找 问 题 分 主 次 查 原 因 提 方 案 细 比 较 做 决 策 试 运 行 联想到论文的写作 培训对象相互启迪思想，激发创造思维，提出解决方案 操作要点： 1、只规定一个主题 2、无拘无束 3、中间不能评议 4、事后收集意见 5、评估方案，选出最优 九、头脑风暴法 LOGO 饭店人力资源管理 饭店员工培训 一流的饭店就拥有一流的人才；二流的饭店它就拥有二流的人才；三流的饭店它就拥有三流的人才。很多企业困惑：如何去吸引、留住或是培训更好的人才呢？ 当前，一个中小企业培养一个人才很难，留住一个人才更难，尤其是销售服务方面的人才。人才是招不到的，人才只能通过培训才变成饭店发展所需的栋梁之才。 教学目标 能力（技能）目标 能够根据酒店情况进行培训需求调查并编制培训计划书 能够设计培训课题并使用恰当的培训方法对员工进行培训 知识目标 系统阐述酒店员工培训的特点和原则 能准确描述酒店员工培训的流程 培训计划实施与管理 说明如何进行培训效果评估 培训的方法 本模块主要内容 应掌握的基础知识 培训的系统流程 培训师应具备的技能和技巧 1 2 3 4 3.1 应掌握的基础知识 1、什么是培训？ 3.1应掌握的基础知识 培训就是为了实现知识、技能和态度的改变。 知识培训 技能培训 态度培训 是员工获取持续提高和发展的基础 员工的工作技能是酒店产生效益、获得发展的根本源泉。 培训 酒店持之以恒培训的核心重点 培训就是为了实现知识、技能和态度的改变。 3.1 应掌握的基础知识 2、饭店为什么要培训？