肉糜类罐头质量通则-编制说明.pdfVIP

一、工作简况 1、任务来源 本项目是根据《国家标准化管理委员会关于下达2021 年第一批推荐性国家 标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2021 〕12 号），计划编 号T-469 ，项目名称“ 肉糜类罐头质量通则” ，由全国食品工业标准化 技术委员会提出并归口，计划完成时间为2022 年11 月。 2、起草单位和起草人分工 本标准由XXX 、XXX 单位共同负责起草。 主要成员：。 所做的工作：XX 任工作组组长，主持全面协调工作。XXX 、XXX 为本标 准主要持笔人，负责本标准的起草、编写。XXX 、XXX 为组员负责收集、分析 国内外相关技术文献和资料，并对生产现状和发展情况进行了全面调研。XXX 负责对各方面的意见及建议进行归纳、分析。 3、主要工作过程 （1） 起草（草案、论证）阶段 计划下达后，根据工作安排，于2021 年 12 月9 日以网络会议形式在“腾讯 会议线上”召开标准起草工作启动会议。参会人员包括行业专家、秘书处成员、 起草组成员、企业代表、第三方检测机构、大学等共计三十余人。会议主要就《肉 糜类罐头质量通则》国家标准的前期预研工作、国内外标准比对、修订思路、工 作方案进行了探讨，对原料品种质量要求、产品分类、感官要求、理化要求及缺 陷判定等方面讨论，最终形成一致意见。 启动会后对行业企业的原料品种质量要求、产品分类、感官要求、理化要求 及缺陷判定等方面进行调研，汇总结果见附件1 表1 和表2 。 2022 年9 月8 日，国家标准《肉糜类罐头质量通则》第二次起草工作会议 以网络会议的形式召开。参会人员包括行业专家、秘书处成员、企业代表、第 三方检测机构等共计约四十余人参加会议。与会专家和各企业代表、起草组成 1 员就标准草案逐条进行了充分研究和讨论，形成了一致意见，并将文本和编制 说明做进一步修改。 2023 年3 月2 日，起草组就猪肉糜类罐头植物蛋白限量及水分限量两个指 标开展了研讨会，最终形成一致意见，会后根据会议结论进行修改。 2023 年3 月2 1 日，起草组就猪肉糜类罐头投肉量、蛋白质要求和脂肪要 求再次进行数据征集和研讨，最终形成一致结论，征求意见稿。 （2 ） 征求意见阶段 经标委会秘书处同意，2022 年xx 月xx 日，发送到行业向有关单位广泛征 求意见。截止2022 年xx 月xx 日，共发函xx 个单位，收到xx 个单位回函，其 中x 个单位提出了xx 意见或建议，采纳xx 条，不采纳x 条。 （3 ） 审查阶段 2022 年x 月xx 日，全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会委员 对《桃罐头质量通则》国家标准送审稿进行了审查。委员共xx 人，出席审查会 的委员及委员代表总计xx 人。人数占全体委员的xx% ，比例超过xx% ，符合程 序要求。全体专家认真审阅了标准文本，提出合理的修改建议（详见附表《国家 标准审查结论及意见汇总处理表》），经过全体专家认真讨论，全部予以采纳。 本标准审查结论为一致通过。 （4 ） 报批阶段 2022 年 x 月，根据审查意见和建议，秘书处及工作组对标准“送审稿”作进 一步修改，形成完善的标准“报批稿”、编制说明及其他相关文件后上报，完成报 批工作。 二、标准编制原则和主要内容的论据 1、标准编制原则标准编制原则 本文件的修订符合产业发展的原则，本着先进性、科学性、合理性和可操作 性的原则以及文件的目标、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进 行本文件的修订工作。 本文件起草过程中，主要按GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则第1 部分：标 准的结构和编写》进行编写。 2、标准主要内容的论据 （1）GB/T 13213-2017 标准基本情况介绍 2 GB/T 13213-2017 《猪肉糜类罐头》国家标准由国家总局于2017 年7 月2 1 日批准发布，2018 年2 月 1 日实施。本标准由全国食品工业标准化技术委员会 归口。标准发布距今已有5 年的时间，国内外