QB_T 5357-2018果糖基转移酶制剂.pdf

ICS 67.040QB分类号：X69备案号：67515-2019中华人民共和国轻工行业标准QB/T 5357-2018果糖基转移酶制剂Fructosyl transferase preparations2018-12-21 发布2019-07-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T 5357-2018前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。本标准起草单位：山东隆科特酶制剂有限公司、上海欣然实业有限公司、保龄宝生物股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司本标准主要起草人：张蔚、郭庆文、刘明、张永刚、王晓龙、李培功、陈楠楠。本标准为首次发布。 QB/T5357-2018果糖基转移酶制剂1范围本标准规定了果糖基转移酶制剂的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以淀粉质（或糖质）为原料，经黑曲霉（Aspergillusniger）或米曲霉（Aspergillusoryzae）发酵、提取、精制等工艺制得的果糖基转移酶制剂的生产、检验和销售.2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T 602GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB/T23528低聚果糖3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1果糖基转移酶fructosyltransferase能催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖，并通过转果糖基作用形成低聚果糖的酶。3. 2酶活力activity of fructosyl transferase一定时间内，果糖基转移酶制剂催化蔗糖生成低聚果糖的能力。3. 3酶活力单位activeunitof fructosyl transferase果糖基转移酶在50C温度和pH5.0条件下，1min内转化蔗糖产生1umol蔗果三糖所需酶量，为一个酶活力单位，以“U”表示。3. 4酶比活力specificactivityoffructosyltransferase1g固体果糖基转移酶制剂（或1mL液体果糖基转移酶制剂）中含有的酶活力单位，以“U/g（或U/mL）”表示。4产品分类按产品形态分为固体剂型和液体剂型。5要求5.1感官要求应符合表1规定。1 QB/T5357—2018表1感官要求要求项目固体剂型液体剂型性状粉末或颗粒，无结块、无潮解现象液体，可有少量凝聚物色藍泽白色至黄褐色浅黄色至棕褐色气味有特殊发酵气味，无异味5.2酶活力应符合表2的规定。表2酶活力项目指标≥1.0×105酶活力/[U/g（或U/mL)]“具体规格可按供需双方合同的要求执行。6试验方法6.1一般要求本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中水的规格。所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯（AR）。试验中所用溶液，在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。6.2感官取适量样品，在自然光线下，观察样品的颜色、形态，嗅其气味，并记录。6.3酶活力6.3.1原理果糖基转移酶（或产酶菌体）作用于蔗糖（GF），生成蔗果三糖（GF2）和葡萄糖（G）。通过测定蔗果三糖含量计算得到酶活力。果糖基转移酶2 GFGF2 + G6.3.2试剂和溶液0.1moL/L醋酸-醋酸钠缓冲溶液（pH5.0）。水：GB/T6682中的级水。0.1g/mL蔗糖溶液：称取蔗糖10g，用pH5.0的醋酸-醋酸钠缓冲溶液（）溶解并定容至100mL。6.3.3仪器和设备仪器和设备要求如下：气浴恒温回旋式摇床或其他同类型反应器台式离心机；-高效液相色谱仪：配有示差折光检测器（RI）或蒸发光散射检测器（ELSD）：色谱柱：氨基柱；微量进样器：5μL～10μL。2 QB/T5357-20186.3.4分析步骤待测酶液的制备称（量）取酶样品1g（mL）～2g（mL），精确至0.001g（0.001mL）。然后用相应的缓冲液溶解并稀释到一定浓度，推荐浓度范围为酶活力10U/mL～15U/mL。酶促反应及试液准备量取0.1g/mL蔗糖溶液（）19.5mL，经50C预热30min.后，加入0.5mL酶样品溶液，总反应体积为20mL，置于带塞三角瓶中，在50℃C，转速200r/min的恒温回旋式摇