SBT 10023-2008糖果 胶基糖果.pdf

ICS 67. 180. 10X 33SB备案号：24738--2008中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10023—2008代替SB10023—2001糖果胶基糖果Gum based confections2008-07-03 发布2008-12-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10023—2008次目前言L1范围2规范性引用文件3术语和定义4产品类型5技术要求6试验方法7检验规则8°标签9包装10运输·11贮存。 SB/T 10023--2008前言本标准是对 SB10023一2001《胶基糖果》的修订。本标准代替SB10023—2001《胶基糖果》。本标准与 SB10023一2001《胶基糖果》相比，主要修改如下：由SB10023--2001部分强制性行业标准改为推荐性行业标准；“咀嚼型胶基糖果”“吹泡型胶基糖果”分别以“口香糖”、“泡泡糖”为同义名称；增加“包衣、包衣抛光型口香糖”、“包衣、包衣抛光型泡泡糖”；-干燥失重检测方法按GB5009.3一2003中减压干燥法执行（第二法）”。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国食品工业协会糖果专业委员会、广东笑咪咪食品有限公司、福建雅客食品有限公司、东莞徐记食品有限公司、上海冠生园食品有限公司、上海金丝猴食品有限公司、上海喔喔（集团)有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司（马大姐公司）、旺旺集团糖果事业部、蜡笔小新（福建食品工业有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、国家食品质量监督检验中心、箭牌糖果（中国)有限公司、不凡帝范梅勒糖果（中国)有限公司、石狮黎祥食品有限公司、福建惠康食品工业有限公司、吉百利（中国)食品有限公司、北京义利食品有限公司、北京东方豪威食品有限公司、晋江奇峰食品有限公司、雀巢（中国）有限公司、好丽友食品有限公司。本标准主要起草人：丁绍辉、陈国兴、乐文祥、陈奕珊、董焰生、马浩、梁镖、靖红兵、范文华、魏建华、余明达、华本源、赵燕萍、元晓梅、许敏青、马战明、翁延俊、史伟珍、杜春丽、张斌、米国良、刘冬、吴春竹、董坤、程湘东、晏兵、时越。ⅢI SB/T 10023—2008糖果胶基糖果1范围本标准规定了胶基糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于SB/T10346-2008中3.6条所指糖果的生产、检验和销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 317白砂糖GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009.3—2003　食品中水分的测定GB7718预包装食品标签通则GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB 17399胶基糖果卫生标准QB/T 2319液体葡萄糖SB/T10346—2008　糖果分类散装食品卫生管理规范卫生部卫法监发[2003]180号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号3术语和定义SB/T10346一2008确认的术语和定义适用于本标准。4　产品类型SB/T10346-2008中3.6条所指的类型适用于本标准。5技术要求5.1主要原料和辅料(据不同品种的配方选用)5.1.1 食糖白砂糖应符合 GB 317 的规定;液体葡萄糖应符合 QB/T 2319 的规定;糖醇应符合相应国家标准或行业标准的规定。5. 1.2 胶基应符合相关的产品标准。5.1.3食品添加剂应选用 GB 2760 规定的食品添加剂,并应符合相应的产品标准。5.1.4营养强化剂应选用GB14880规定的食品营养强化剂,并应符合相应的产品标准。1 SB/T 10023—20085.2 质量指标5.2.1 感官要求应符合表1 的规定。表 1 感官要求求目要项色泽均匀一致,符合品种应有的色泽固态和夹心胶基糖果：块形完整，表面平整或光滑，边缘整齐，大小一形态致，厚薄均匀，无缺角裂缝，无明显变形。半固态胶基糖果：呈状固态糖体剖面紧密、细腻，咀嚼后有粘性和延伸性;无潮解现象半固态糖体微疏软、细腻,阻嚼后有粘性和延伸性咀嚼型夹心糖体剖面可见夹心，无破皮现象，咀嚼后有粘性和延伸性，无潮解现象包衣、包衣抛光型糖体表面平整或光亮,糖体符合主体糖果的要求组织固态糖体剖面紧密、细腻,咀嚼后有明显弹性和粘性;无潮解现象半固态糖体微疏软、细腻,咀嚼后有明显弹性和粘性吹泡型夹心糖体剖面可见夹心，无破皮现象，咀嚼后有弹性和粘性，无潮解现象糖体表面平整或光亮,糖体符合主体糖果的要求包衣、包衣