LY_T 2979-2018野生动物产品 鸵鸟蛋.pdf

ICS 65.020.30B 44LY中华人民共和国林业行业标准LY/T 2979—2018野生动物产品鸵鸟蛋Wild animal product—Ostrich eggs2018-02-27发布2018-06-01实施国家林业局发布 LY/T 2979—2018前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由国家林业局提出，本标准由全国野生动物保护管理与经营利用标准化技术委员会（SAC/TC369)归口，本标准起草单位：东北林业大学、黑龙江省野生动物研究所。本标准主要起草人：王患艳、黄海娇、那春子、王圣彤、宋灿。 LY/T 2979—2018野生动物产品驼鸟蛋1范围本标准规定了非洲舵鸟（Struthiocamelus）和演洲能鸟（Dromaiusnouaehollandia）蛋的感官指标、理化指标及微生物抽检、质量要求、贮存、包装和运输等技术要求，本标准适用于乾乌饲养场、舵乌商品蛋的生产、收购、销售及加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测刻定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.19食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中锅的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机乘的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 16550新城疫诊断技术GB/T 19438.1高流感病毒通用荧光RT-PCR检测方法NY/T 388畜食场环境质量标准NY/T 823家食生产性能名词术语和度量统计方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件，3.1商品蛋commercial egg经不同方法贮存用于市场流通的未加工能鸟蛋，且蛋壳结构完整无裂纹、打开后蛋黄膜不破裂并具韧性，3.2种蛋breedingegg来源于种轮乌并用于孵化的能舵鸟蛋，3.3再残留限量extraneousmaximum residue limit,EMRL一些持久性农药虽已禁用，但还长期存在环境中，从面再次在食品中形成残留，为控制这类农药残1 LY/T 2979—2018留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量，以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数(mg/kg)表示，3.4菌落总数aerobic plate count轮岛蛋检样经过处理后，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时闻等)培养后，所得每克（或每毫升)检样中形成的微生物菌落总数。4蛋的感宫指标4.1色泽4.1.1非洲舵鸟蛋壳色为乳白色或米黄色；澳洲轮乌蛋壳颜色为墨绿色。4.1.2种蛋应色泽一致、表面光臀、清清、完整，蛋壳结构均勾致密、厚薄适中，洁白色的蛋不宜傲种蛋。4.2蛋重非洲驼鸟种蛋重为1400g~1600g、澳洲轮鸟种蛋重为450g~700g，其称量方法按NY/T823执行，4.3蛋形非洲轮鸟种蛋纵径14cm~18cm，横径12cm~15cm;澳洲驼鸟种蛋织径13cm~14cm，横径8cm~10cm。海沈过长、过、扁形及睡形蛋。4.4光照检验4,.4.1在暗室中利用冷光源强光照蛋器检蛋，灯光透视时整个种蛋呈微红色，蛋壳质地均匀，蛋黄不见或略见朗影，气室不应过大，4.4.2裂纹蛋、沙壳蛋、散黄蛋、气室异常等畸形蛋不应做种蛋。4.5组织形态4.5.1蛋壳清洁、结构均匀完整4.5.2打开蛋壳后，蛋黄凸起、完整、有韧性；蛋白澄清、弱稠分明。4.6气味乾岛蛋应无异味，4.7杂质蛋内不应有血块、组织异物及其他杂质，5理化指标5.1重金属商品蛋中重金属限量分别为：神≤0.05mg/kg、铅≤0.2mg/kg、锡≤0.05mg/kg、总汞≤0.05mg/kg。2 LY/T 2979—2018检测方法分别按GB/T5009.11GB/T5009.12,GB/T5009.15和GB/T5009.17执行。5.2农药商品蛋中六六六和滴滴梯再残留限量都应小于0.1mg/kg，其他农药限量按GB2763执行，微生物抽检6.1菌落总数乾乌蛋中菌落总数不应大于5X10*CFU/g，检测方法按GB4789.2及GB4789.19执行。6.2大肠杆菌数乾乌蛋中大肠杆菌数不应大于100MPN/100g，检测方法按GB4789.3执行。6