NY_T 3968-2021CN 畜禽屠宰加工设备 猪头浸烫设备.docx

ICS 67.020 CCS X 99 NY 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 3968—2021 畜禽屠宰加工设备 猪头浸烫设备 Livestock and poultry slaughtering and processing equipment— Pig head scalding equipment 2021-11-09 发 布 2022-05-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 3968—2021 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。 本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC 516)归口。 本文件起草单位：山东中孚信食品机械有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术 中心)、中国肉类协会、中国包装和食品机械有限公司、农业农村部农业机械试验鉴定总站。 本文件主要起草人：朱增元、叶金鹏、霍玉文、王子戡、刘影、高胜普、陶班、张朝明。 NY/T 3968—2021 畜禽屠宰加工设备 猪头浸烫设备 1 范围 本文件规定了猪头浸烫设备的术语和定义、型式及基本参数、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包 装、运输和储存要求。 本文件适用于猪头浸烫设备的设计、制造、试验、检验和使用。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2894 安全标志及其使用导则 GB/T 5226.1 机械电气安全 机械电气设备 第1部分：通用技术条件 GB/T 8196 机械安全 防护装置 固定式和活动式防护装置设计与制造一般要求 GB/T 9439 灰铸铁件 GB/T 13306 标牌 GB/T 15115 压铸铝合金 GB16798 食品机械安全卫生 GB 22747 食品加工机械 基本概念 卫生要求 GB/T 27519 畜禽屠宰加工设备通用要求 SB/T 224 食品机械通用技术条件 装配技术要求 SB/T 228 食品机械通用技术条件 表面涂漆 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 猪头浸烫设备 pig head scalding equipment 采用热水浸泡方式对猪头烫毛的设备。 3.2 烫透 hot penetration 猪头经适当的水温、时间的浸烫，经脱毛工艺处理后残留毛能用手去掉，且未造成猪头破损。 3.3 烫透率 hot penetration rate 猪头烫透个数与总烫毛猪头个数的百分比。 3.4 猪头破损 pig head damage 由于烫毛不当造成猪头脱毛后表皮破损总而积大于1 cm2 或破损长度大于2 cm。 3.5 破损率 broken percentage 猪头破损个数与总猪头个数的百分比。 2 NY/T 3968-2021 4 型式及基本参数 4.1 型式 根据浸烫方式，猪头浸烫设备分为悬挂式和螺旋式： a) 悬挂式猪头浸烫设备由悬挂输送装置、浸烫池、加热装置和温控装置等组成； b) 螺旋式猪头浸烫设备由螺旋输送装置、浸烫池、加热装置和温控装置等组成。 4.2 基本参数 猪头浸烫设备的基本参数，应符合表1的规定。 表 1 基本参数 项 目 悬挂式 螺旋式 挂头间距，mm ≥300 烫毛水温，℃ 58～63 58～63 烫毛时间，min 5～10 5～10 破损率，% ≤3 ≤3 耗水量，L/头 ≤4 ≤4 耗汽量，kg/头 ≤0.2 ≤0.2 烫透率，% ≥95 ≥95 5 技术要求 5.1 一般要求 5.1.1 设备设计、制造、试验、检验、使用管理应符合本文件和GB/T 27519的规定。 5.1.2与猪头直接或间接接触的材料不应对食品造成污染，且应符合GB 22747的相关要求。 5.1.3电气线路、管路应排列整齐，紧固可靠，在运行中不应出现松动、碰撞与摩擦现象。 5.1.4 运转时，轴承温度不应有骤升现象。空载时，温升应不超过30℃;负载时，温升应不超过40℃。 减速箱润滑油(脂)的最高温度应不超过80℃。 5.1.5 设备及各转动部件应运转平稳、灵活，无卡滞、抖动现象。 5.1.6 设备噪声不应大于80 dB(A)。 5.1.7 设备应配有温度显示和调节装置，显示装置便于观察，调节装置便于调整，温度调节范围应符合浸 烫要求。 5.1.8 浸烫池外形、尺寸、