NY_T 3472-2019CN 畜禽屠宰加工设备 家禽自动掏膛生产线技术条件.docx

ICS 67.260 X 99 NY 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 3472—2019 畜禽屠宰加工设备 家禽自动 掏膛生产线技术条件 Livestock and poultry slaughtering and processing equipment— Technical specification for poultry automatic evisceration line 2019-08-01 发布 2019-11-01 实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 3472—2019 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由农业农村部畜牧兽医局提出。 本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516) 归口。 本标准主要起草单位：吉林省艾斯克机电股份有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠 宰技术中心)、中国农业机械化科学研究院、诸城外贸有限责任公司、北票市宏发食品有限公司、河南双汇 投资发展股份有限公司。 本标准主要起草人：张奎彪、邢东杰、郭峰、孟翠翠、叶金鹏、窦立功、李培森、未海艳、李贵勇、高胜普、 张朝明、孟庆阳 1 NY/T 3472—2019 畜禽屠宰加工设备 家禽自动掏膛生产线技术条件 1 范围 本标准规定了家禽自动掏膛生产线的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输 和储存的要求。 本标准适用于家禽自动掏膛生产线的设计、制造及应用。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2894 安全标志及其使用导则 GB/T 3768 声学 声压法测定噪声源声功率级 反射面上方采用包络测量表面的简易法 GB 5226.1 机械安全 机械电气设备第一部分：通用技术条件 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 13306 标牌 GB/T 13384 机电产品包装通用技术条件 GB 22747 食品加工机械 基本概念 卫生要求 GB/T 27519 畜禽屠宰加工设备通用要求 GB 50168 电气装置安装工程电缆线路施工及验收规范 GB 51219 禽类屠宰与分割车间设计规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 家禽自动掏膛生产线 poultry automatic evisceration line 脱毛后的禽体悬挂在输送线上，完成切肛、开膛、掏膛及同步检验等工序，将内脏与胴体分离的成套自 动加工设备。 3.2 禽体转挂率 body re-hanging rate 在规定的工艺条件下，(切爪)转挂机将禽体双腿(爪)从宰杀输送线上准确转挂到掏膛输送线上的禽 体数量与禽体总数的比值。 3.3 切肛率 vent cutting rate 在规定的工艺条件下，禽体肛门被完整切除并拉出挂在禽体背部的数量与通过切肛机禽体总数量的 比值。 3.4 开膛率 abdominal opening rate 在规定的工艺条件下，被开膛的禽体数量与通过开膛机禽体总数的比值。 3.5 操作单元 operating unit 2 NY/T 3472—2019 对单个禽体实施操作的工作机构。 3.6 内脏包 viscera-pack 掏膛机操作单元从禽体腔内取出的内脏集合。 3.7 内脏包转挂率 viscera-pack re-hanging rate 在规定的工艺条件下，从掏膛机转挂到内脏输送线上的内脏包数量与内脏包总数的比值。 3.8 内脏残留率 viscera residual rate 在规定的工艺条件下，掏膛后，禽体腔内遗留有完整单个内脏器官(不包括肺)的禽体数量与通过掏膛 机禽体总数量的比值。 3.9 肝脏破损 liver damage 在掏膛过程中，肝脏损坏面积大于1/2或碎块长度大于20 mm。 3.10 肝脏破损率 liver damaged rate 在规定的工艺条件下，禽体在掏膛过程中，肝脏破损的数量与肝脏总数量的比值。 3.11 肠道破损率 intestine damaged rate 在规定的工艺条件下，掏膛过程中，肠道破损内容物溢出的禽体数量与禽体总数量的比值。 3.12 嗦囊残留率 crop residual rate 在规定的工艺条件下，未完全去除嗦囊的禽体数量与禽体总数的比值(不包含脖根处的嗦皮)。 3.13 气管残留率 trachea residual rate 在规定的工艺条件下，未完全去除