富含蛋白的谷物发酵酸奶及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-06 发布于北京
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富含蛋白的谷物发酵酸奶及其制备方法.pdf

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本发明属于酸奶技术领域，公开了富含多种蛋白的谷物发酵酸奶及其制备方法，制备该谷物发酵酸奶包括以下原料：酶解燕麦浆、酶解藜麦浆、小麦蛋白粉、玉米蛋白粉、大米蛋白粉和酸奶发酵剂。本发明制备的纯谷物发酵酸奶是通过酶解燕麦、藜麦并搭配小麦蛋白在稳定剂下进行发酵，最大程度保留了燕麦、藜麦的有益成分，具有蛋白质含量高、组织稳定、无分层，还富含亚油酸、膳食纤维等成分。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114304279 A (43)申请公布日 2022.04.12 (21)申请号 202111533725.3 (22)申请日 2021.12.15 (71)申请人广东健力宝股份有限公司