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第一章 淀粉结构与性质;第一节 淀粉的分子结构;第一节 淀粉的分子结构;第一节 淀粉的分子结构;第一节 淀粉的分子结构;第一节 淀粉的分子结构;第一节 淀粉的分子结构;Structure studies of amylose-V complexes and retrograded amylose by action of alpha amylases, and a new method for preparing amylodextrins;第一节 淀粉的分子结构;第一节 淀粉的分子结构;A链：不再接枝的侧链；B链：上面接枝的侧链； C链：具有还原末端的主链；B链上连接A链的数目称为支链淀粉的分支化度，其值大小为A链总数和B链总数的比值。;第一节 淀粉的分子结构;第一节 淀粉的分子结构;第二节 淀粉颗粒;第二节 淀粉颗粒;第二节 淀粉颗粒;Starch Granules (SG);第二节 淀粉颗粒;Rice starch;第二节 淀粉颗粒;第二节 淀粉颗粒;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;Food Carbohydrate4 Starch Properties;第三节 淀粉的理化性质;Unheated starch granule;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;;;;;;;;;Effect of continuous heating in excess water;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;Factors relating to retrogradation include:;④ Amylopectin also plays a role in retrogradation over time. Short-term retrogradation is largely associated with amylose (which reaches a limit in 2 days), whereas long-term retrogradation is thought to involved amylopectin (reaching a limit is 40 days) ;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第三节 淀粉的理化性质;第四节 直链淀粉和支链淀粉的分离;第四节 直链淀粉和支链淀粉的分离;第四节 直链淀粉和支链淀粉的分离;甲醇;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;;国外100kg绝干玉米加工所得产物;第一节 概述;第二节 玉米清理(Cleaning);第二节 玉米清理;第二节 玉米清理;第二节 玉米清理;第二节 玉米清理;第二节 玉米清理;第二节 玉米清理;第二节 玉米清理;第二节 玉米清理;第二节 玉米清理;图 比重去石机工作原理;图 吸 式 比 重 去 石 机 结 构;第二节 玉米清理;第二节 玉米清理;图 玉米干法清理工艺流程;第三节 玉米浸泡(Soaking);第三节 玉米浸泡;第三节 玉米浸泡;第三节 玉米浸泡;第三节 玉米浸泡;第三节 玉米浸泡;第三节 玉米浸泡;第三节 玉米浸泡;第三节 玉米浸泡;第三节 玉米浸泡;第三节 玉米浸泡;图 玉米逆流浸泡工艺流程;第三节 玉米浸泡;第四节 玉米破碎与胚芽分离;第四节 玉米破碎与胚芽分离;第四节 玉米破碎与胚芽分离;第四节 玉米破碎与胚芽分离;第四节 玉米破碎与胚芽分离;第四节 玉米破碎与胚芽分离;第四节 玉米破碎与胚芽分离;第四节 玉米破碎与胚芽分离;图 玉米破碎与分离工艺流程;第四节 玉米破碎与胚芽分离;第四节 玉米破碎与胚芽分离;第四节 玉米破碎与胚芽分离;第四节 玉米破碎与胚芽分离;第四节 玉米破碎与胚芽分离;胚芽分离流程图 ;第五节 玉米精磨与纤维分离;第五节 玉米精磨与纤维分离;第五节 玉米精磨与纤维分离;第五节 玉米精磨与纤维分离;第五节 玉米精磨与纤维分离;第五节 玉米精磨与纤维分离;第