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公共基础营养知识;第一部分 引言;一、为什么要培养“公共营养师”？;２．衡量人类社会发展水平的“三把尺子”;３. 什么是健康？;;;;;;;;;４、抗击“非典”产生的观念变化;５．餐饮业与食品工业是朝阳产业;６．“营养配餐员\公共营养师”是造福全民的职业;６．“营养配餐员/公共营养师”是造福全民的职业;７．“营养配餐员/公共营养师”是保健医生;８．理念的变化 从“吃饱求生存 ”到“吃好求健康”;９．巨大的社会需求催生了 “营养配餐员/公共营养师”;１0、国外的健康研究发展状况 ;（２）日本执行营养法的收效;11 ．健康是人类最大的财富 （１）人类需要健康;（２）营养学的价值与目标;（３）健康长寿与膳食关系密切;（３）健康长寿与膳食关系密切;影响人们健康的众多因素 ——世界卫生组织（WHO）;（４）膳食结构是否合理，已成为 影响人类健康的主要原因;（５）合理膳食是“健康的四大基石”之一;（６）保证人体自身免疫力的途径;１2 ．中国营养与健康的现状—— （１）营养不良与营养过剩同在， 贫困病与富裕文明病并存。;（２）饮食结构“西化”， “文明病”登陆中国;（３）“糖尿病”正严重危胁中国人民健康！;（4）我国1/4的人口患高血压;（5）“文明病”严重威胁国民健康;１3 ．必须提高我们的健康水平 ;（２）“预防重于治疗”—— 牢记营养经济学;（３）吃什么和怎么吃关系着民族的命运
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