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会计学1高一生物酶的特性 什么是酶？第1页/共76页 什么是酶？ 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物第2页/共76页 什么是酶？ 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 绝大多数是蛋白质，少量的是RNA第3页/共76页 第4页/共76页 一、酶具有高效性比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率3443少量肝脏研磨液第5页/共76页 3443少量肝脏研磨液为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？第6页/共76页 3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？第7页/共76页 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。第8页/共76页 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？第9页/共76页 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论第10页/共76页 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论1号试管中加入2mL淀粉溶液第11页/共76页 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论2号试管中加入2mL蔗糖溶液1号试管中加入2mL淀粉溶液第12页/共76页 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液1号试管中加入2mL淀粉溶液第13页/共76页 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂1号试管中加入2mL淀粉溶液第14页/共76页 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液振荡1号试管中加入2mL淀粉溶液加入斐林试剂第15页/共76页 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液加入斐林试剂第16页/共76页 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色加入斐林试剂第17页/共76页 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色砖红色沉淀加入斐林试剂第18页/共76页 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化砖红色沉淀加入斐林试剂第19页/共76页 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。加入斐林试剂第20页/共76页 二、酶具有专一性第21页/共76页 二、酶具有专一性每一种酶只能催化____________化学反应。第22页/共76页 二、酶具有专一性每一种酶只能催化____________化学反应。一种或一类 第23页/共76页 二、酶具有专一性每一种酶只能催化____________化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______是分不开的。一种或一类 第24页/共76页 二、酶具有专一性每一种酶
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