苹果中维生素C含量测定.pptVIP

苹果汁中维生素C的测定 不平凡的维C 1497年7月9日到1498年5月30日 达伽马，非洲→印度，160多名船员，100多人死于坏血病 1519年麦哲伦太平洋→南美洲，200多人，仅35人存活 1768年到1780 库克船长，无人死于坏血病 一直到1911年，人类才确定它是因为缺乏维生素C而产生的。 维生素C的功能 胶原蛋白的合成 治疗坏血病 预防牙龈萎缩、出血 抗衰老、抗癌 治疗贫血 预防动脉硬化 提高人体的免疫力 1.仪器 （1）50mL酸式滴定管。 （2）50mL碱式滴定管。 （3）250mL锥形瓶。 （4）200mL容量瓶。 （5）20mL移液管。 （6）10mL量筒，100mL量筒。 （7）玻璃棒。 （8）表面皿。 （9）电子分析天平（0.0001g）。 （10）循环水真空泵。 （11）抽滤瓶。 （12）250mL碘量瓶。 （13）250mL棕色试剂瓶。 （14）500mL试剂瓶。 2.试剂 （1）K2Cr2O7基准物质、Na2S2O3?5H2O(分析纯)、KI(分析纯)、HCI(6mol/L) 、HAc(分析纯) 、淀粉溶液（5%）、KIO3(基准试剂) 、VC(基准试剂) 、苹果汁1瓶（500mL）。 （2）K2Cr2O7标准溶液。 用电子分析天平准确称取基准试剂K2Cr2O7 0.26～0.28g于小烧杯中，加入少量蒸馏水溶解后，移入200ml容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度，摇匀。 （3）Na2S2O3标准溶液。 用移液管吸取K2Cr2O7标准溶液20.00ml于250碘量瓶中，加8ml 6mol·L-1 HCI，5～8ml 20%KI溶液，盖上表面皿，在暗处放5分钟后，加100ml水，立即以用待标定的Na2S2O3溶液滴定至淡黄色，再加入2ml0.5%淀粉溶液，继续滴至溶液呈亮绿色为终点，平行滴定3次。 （4）I2标准溶液。 ① I2标准溶液的配制 称取1.3gI2和2.0gKI置于小烧杯中，加少量水，搅拌至I2全部溶解，转入250ml棕色瓶中，加水至250ml，混合均匀。 ②I2标准溶液的标定 准确移取20.00ml Na2S2O3溶液标准于250ml锥形瓶中，加50ml蒸馏水、0.5%淀粉指示剂5ml，用I2滴定至稳定的蓝色，30s不褪色即为终点，平行标定三次。 （5）0.5%淀粉溶液 称取1g淀粉于小烧杯中，加少许水调成浆，搅拌下加到200ml沸水中，冷却后备用 （6）HAc溶液 取6.4ml冰醋酸（1.05g/ml），加水稀释到500ml，待用。 3.操作方法 1.样品的采集制备 取20ml苹果汁，置250ml锥形瓶中，加100ml新煮沸过的冷蒸馏水。加入10ml 2mol·L-1HAc和5ml 0.5%淀粉指示剂，立即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色，30s内不褪色即为终点。平行测定三份。 2.样品的测定 取20ml苹果汁，置250ml锥形瓶中，加100ml新煮沸过的冷蒸馏水，加入10ml 2mol·L-1HAc和5ml0.5%淀粉指示剂，立即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色，30s内不褪色即为终点。平行测定三份。计算维生素C含量。 4.数据处理