午餐肉中脂肪的测定.pptxVIP

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2022-09-29 发布于陕西
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午餐肉中脂肪的测定.pptx

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午餐肉中脂肪的测定 1.试剂（1）无水乙醚或石油醚。（2）海砂。 2.仪器（1）索氏脂肪提取器。（2）恒温水浴锅。（3）恒温干燥箱。操作方法 1.样品的采集制备在市面上购买午餐肉，用粉碎机粉碎过40目筛；肉用绞肉机绞两次；一般样品用组织捣碎机捣碎后，称取2.00~5.00g样品（可取测定水分后的样品），必要时拌以海砂，全部移入滤纸筒内。 2.样品的测定（1）样品进行前处理之后，将装有样品的滤纸筒放入脂肪抽提器的抽提筒内，连接已经干燥至恒重的接收瓶，从抽提器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处，于水浴上加热，使乙醚或石油醚不断回流提取，一般提取时间为6~12h。（2）取下接收瓶，回收乙醚或石油醚，待接收瓶内乙醚剩1~2mL时，在水浴上蒸干，再于95~105℃干燥2h，放干燥器内冷却30min后进行称量。重复以上操作至恒重。数据处理