工地食堂专项检查表.docxVIP

项目名称 检查时间 检查环节 餐饮服务许可证 卫生管理 人员管理 环境卫生 食堂状况 原 料 采 购 储 存 加工过程 餐饮具及 食品加工 用具冲洗 消毒保洁  建筑工地食堂专项周检查表 施工单位 负责人： 检查项目 检查内容 许可证 有（ ） 无（ ） 期 限 是否高出有效期限（ ） 范 围 是否高出许可范围（ ）（注：主要检查是否制售冷荤凉菜） 有无专职、兼职卫生管理人员（ ） 制 度 有无健全的卫生管理制度和岗位责任制（ ） 个人证件 是否拥有效健康合格证明上岗（ ）从业人员数（ ）持证数 （ ） 个人卫生 从业人员操作时是否穿着整洁的工作衣帽、 是否有留长发、长指甲， 戴戒指、耳饰等现象（ ） 内外环境 内外环境是否整洁（ ） 饮用水 1、使用城镇自来水 （ ）2、使用自备水源 使用自备水源 的饮用水是否消毒（ ） 下 水 是否通畅（ ）下水道口有无金属防鼠网（ ） 1、墙壁、屋顶是否防水、防潮、可冲洗（ ） 卫生条件 2、灶台、案台、水池是否由防水、防潮、耐擦洗材料制成（ ） 3、防蝇、防尘、防鼠设备是否健全（ ） 食品原料是否索取生产或经营单位有关证件的复印件 采 购 索证索票 及购货单据（ ） 采买的畜禽肉类有无检疫合格证明（ ） 有无食品原料采买台账记录：有（ ）无（ ） 食品原料是否分类（ ）分架（ ）隔墙（ ）离地（ ） 寄存（ ） 库 房 食品原料表记是否规范齐备( ) 是否有非食品及有毒有害物品寄存（ ） 是否有超过保质期限或腐败变质食品（ ） 冷藏设备 是否生熟分开，成品与半成品分开，外部有显然表记（ ） 是否存在使用过期或腐败变质的食品及原料（ ） 一般要求 是否存在使用低质食用油和不合风格味品（ ） 是否存在滥用增添剂或有毒有害物质（ ） 是否使用非食品用材料充任食品加工用具（ ） 餐 具 1、食堂集中提供（）2 、工人自带餐具（ ） 集中提供餐具的食堂内有无足够有效的餐饮具消毒保洁设备 消 毒 （ ） 工人自带餐具的是否配有足够的餐具冲洗消毒设备（ ） 保 洁 食品加工用拥有无专用保洁柜（ ） 留 样 食品是否做好留样，有无留样台账（ ） 被检查单位署名：安全检检查人员署名：