《生物产品分析与检验（校企）》课程教学大纲（本科）.docxVIP

《生物产品分析与检验（校企）》课程教学大纲 一、课程基本情况 课程代码： 1061139018 课程名称（中/英文）：生物产品分析与检验（校企）/Analysis and Inspection of Biological Products（Scool-enterprise Cooperation） 课程类别：专业必修课 开课学期：第6学期 学分：1.5 总学时：24 理论学时：24 适用专业：生物技术 适用对象：本科 先修课程：仪器分析、微生物学、免疫学、生物化学、分子生物学 开课学院：环境工程与化学学院 二、课程简介 《生物产品分析与检验（校企）》是生物技术专业的专业必修课，是一门实践性和应用性较强的课程，通过本课程的学习，使学生理解生物技术产业生产方向，掌握发酵食品、酶制剂、核酸类物质和多种生物制品等的分析与检验的基本理论知识，熟悉与生物产品相关的国家质量标准，培养学生过硬的实践技能，各个教学环节培养学生的质量标准意识、严谨求实的科学态度、团队合作精神以及为现代建设服务的价值观。 课程教学目标 1．课程对毕业要求的支撑 指标点5.1 掌握生物分析检验及诊断的基本原理和方法； 指标点6.1 基于生物技术相关的原理，采用科学方法，针对生物发酵、生物产品分析检验及生物诊断领域的实际问题设计实验方案，并具备进行实施的操作能力； 指标点7.1 熟悉生物技术行业的技术标准、产业政策和法律法规，并正确理解生物技术对人类健康、社会、经济、环境等方面的影响。 2.课程教学目标 （1）理解生物产品质量的重要性，熟悉生物产品检验相关的国家标准，了解生物产品检验技术的新发展。 （2）掌握生物产品分析与检验的基础知识和基本原理，以及生物产品分析与检验的操作步骤，能够完成某种生物产品检验的项目，准确记录实验数据，正确处理测定结果，撰写检验报告，对检验产品做出判断。 （3）培养在生物产品分析检测中，发现问题，解决问题的能力，树立服务社会价值观。 3.教学内容与课程教学目标之间的对应关系 课程教学目标 教学内容 教学方法 目标1：理解生物产品质量的重要性，熟悉生物产品检验相关的国家标准，了解生物产品检验技术的新发展。 生物产品分析与检验的意义、生物产品的种类用途及分析检验的基本方法和发展方向、生物产品分析检验相关的标准简介 1. 理论授课 2. 启发式教学 3. 案例分享 目标2：掌握生物产品分析与检验的基础知识和基本原理，掌握生物产品分析与检验的操作步骤，能够完成某种生物产品检验的项目，准确记录实验数据，正确处理测定结果，撰写检验报告，对检验产品做出判断。 发酵饮料、调味品、发酵乳的分析与检验 酶制剂的分析与检验 核酸类物质的分析与检验 生物制品的分析与检验 1. 理论授课 2. 启发式教学 3. 案例分享 4. 翻转课堂与讨论 5. 教学视频 目标3：培养在生物产品分析检测中，发现问题，解决问题的能力，树立服务社会价值观。 生物产品分析检验新技术的发展和方法更新，特定产品检验方案的设计和操作。 1. 理论授课 2.案例分析和讨论 （校企合作课堂） 四、教学内容 专题一 生物产品概述 教学内容：生物产品分析与检验课程特点、学习内容和发展方向，培养学生对课程的兴趣。 2．教学：生物产品分析与检验的意义，生物产品的种类、用途，现代生物产品分析与检验的方法及发展方向。 3．教学难点：生物产品的种类、用途及分析检验的基本方法。 专题二 发酵食品的分析与检验 1．教学内容：酱油和食醋的检验，包括酱油和食醋中食盐、山梨酸、苯甲酸、铅、砷的测定，酱油中全氮、氨基酸态氮、铵盐的测定，食醋中总酸的测定；发酵乳的检验，包括发酵脂肪、酸度、蛋白质、铁、锰、铜、锌、磷的测定，发酵乳酸菌、酵母菌、霉菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的检验。 2．教学：酱油、食醋和发酵乳的各种分析检验项目的基本原理和方法、实验操作及仪器使用。 3．教学难点：不同发酵食品分析检验的实验操作及对测定结果的正确处理。 专题三 酶制剂的分析与检验 1．教学内容：淀粉酶制剂的检验，包括酶活力及耐高温酶制剂耐热性存活率的测定；糖化酶制剂的检验，包括酶活力及容重的测定；蛋白酶制剂的检验，包括酶活力及干燥失重的测定；葡萄糖异构酶制剂、果胶酶制剂、纤维素酶制剂酶、脂肪酶制剂酶活力的测定。 2．教学：各种酶制剂检测项目的基本原理和方法、实验操作及仪器使用。 3．教学难点：不同酶制剂分析检验的实验操作及对测定结果的正确处理。 专题四 核酸类物质的分析与检验 1．教学内容：核酸的检验，包括核酸含量（DNA/RNA）、脱氧核糖核酸含量（DNA）、核糖核酸含量的测定（RNA）；核苷酸的检验，包括肌苷酸、鸟苷酸、尿苷酸含量的测定。 2．教学：核酸类物质检测项目的基本原理和方法、实验操作及仪器使用。 3．教学难点：核酸类物质分析