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一些无机阴离子或酸根如碘离子、磷酸根离子、钼酸根离子等都能与铅结合,促使其排出——蔬菜、水果 多摄入微量元素:铁、锌、铜、镁、硒、锗等可与铅相互作用,减弱铅的毒性。 缺铁时铅的吸收增加,软组织和骨骼内铅含量增高。低铜饮食可增加铅的吸收,增强铅的毒性。锌可影响铅的蓄积和毒性作用,增加锌的供给,可使组织中铅含量降低,减轻铅中毒的严重程度。有机硒和有机锗对铅均有一定的拮抗作用。 多糖类等大分子:果胶、海藻酸和膳食纤维等多糖类大分子物质,可有效阻止铅在胃肠道的吸收,促进铅的排出。 第29页,共79页,编辑于2022年,星期一 (二)、汞(Hg) 银白色液态金属,典故:李时珍在《本草纲目》中记载“其状如水,似银,故名水银。” 用途:仪表制造,电气器材制造或维修,化学工业,口腔科 医用补牙剂等。 来源:汞矿石的开发、含汞废水,废气、 废渣的排放 第30页,共79页,编辑于2022年,星期一 对人类健康的危害: 急性汞中毒 腐蚀性口腔炎和胃肠炎;急性肾功能衰竭。 皮肤直接接触引起接触性皮炎 慢性汞中毒 神经性症状头痛运动失调; 吸入汞蒸汽肝炎,尿毒症。严重时引起死亡 汞进入血液后,与蛋白质的巯基(-SH)有 特殊的亲和力,可使含巯基的酶失去活性,造 成生理功能紊乱。 。 第31页,共79页,编辑于2022年,星期一 水俣病 第32页,共79页,编辑于2022年,星期一 如何避免汞中毒? 蛋白质:蛋氨酸—含巯基的胱氨酸和半胱氨酸—与汞结合 ?蛋、奶、鱼、瘦肉等。 微量元素硒和维生素E:对汞中毒有明显的防护作用 海产品、肉类、肝脏 绿色蔬菜、奶、蛋、鱼、花生与芝麻 果胶:加速汞排出,减轻中毒症状 胡萝卜 第33页,共79页,编辑于2022年,星期一 (三)、镉(Cd) 性状:微带蓝色的银白色金属 用途:半导体、电池、颜料、 合金 来源:冶炼,燃煤,工矿业, 电镀业,石油燃烧,垃 圾燃烧 第34页,共79页,编辑于2022年,星期一 生活中镉的来源: 食品占51.0%,饮水占1.1%,空气1.0%,香烟46% “骨痛病” 镉进入人体,使人体骨骼中的钙大量流失,使病人骨质疏松、骨骼萎缩、关节疼痛。骨痛病在当地流行20多年,造成200多人死亡。 第35页,共79页,编辑于2022年,星期一 如何避免镉中毒? 1.加强对工业镉的三废治理 2.烟叶、家畜内脏、贝壳类水生生物有较高富集镉的能力。 3.禁止用暖水壶、热水瓶一类器皿装啤酒、酸梅汤、橘子汁等 食物,因为器皿中有水垢,水垢中含有镉、砷、汞、铅等重 金属,遇酸会溶解,污染食物,造成对人体的危害。 如果一定要装,装前要用酸酸洗,清除水垢后再用 第36页,共79页,编辑于2022年,星期一 (四)、砷(As) 主要是以雌黄(As2S3),雄黄(As2S2)和砷黄铁矿(FeAsS)等矿物形式存在, 雌黄和雄黄都可以提炼AS2O3(砒霜) 用途: 农药制造,玻璃,除草剂, 杀虫剂 来源:含砷农药的喷洒,含砷化肥的 使用,燃料燃烧,砷矿开采 第37页,共79页,编辑于2022年,星期一 砷对人体的伤害: 急性中毒:头痛,腹泻,呕吐 慢性中毒:皮肤病变,严重时引发皮肤癌和肺癌等疾病。 生活中如何避免砷中毒: 1.不要食用杀虫药刚喷洒过的瓜果和蔬菜,毒死的禽、畜肉类 等。 2.牛黄解毒片含有雄黄,长期使用造成砷中毒。 第38页,共79页,编辑于2022年,星期一 重金属污染:这个“隐形杀手”在不知不觉中侵蚀着我们的躯体。 我们和我们的后代,正在承受牺牲环境、盲目发展经济带来的严重后果。且重金属污染已经渗透到生活中的每一个环节。 我们必须认识重金属污染:这样可以有针对性地预防重金属污染,保护我们的身体健康。 第39页,共79页,编辑于2022年,星期一 第二节 农药类污染物与健康 一、农药类污染物概念 二、农药的用途 三、农药类污染物的来源 四、 农药类污染物的危害 五、 蔬菜残余农药的简单去除 第40页,共79页,编辑于2022年,星期一 一、农药类污染物概念和分类 定义:指在农业生产中,为保障、促进植物和农作物的成长,所施用的杀虫、杀菌、杀灭有害动物(或杂草)的一类药物统称。 分类: 1.滴滴涕和六六六 在人体累积,危害健康 2.有机磷农药:敌敌畏 毒性大 3.激素类农药 毒性较低 第41页,共79页,编辑于2022年,星期一 二、农药
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