11食品包材的安全性.pptVIP

食品包装材料的卫生 塑料的组成 双酚A问题 双酚A问题 双酚A问题 双酚A问题 双酚A问题 塑化剂问题 塑化剂问题 塑化剂问题 塑化剂来源 塑化剂危害 塑化剂问题 (2)卫生标准 指标:单体、热解产物及添加剂的溶出量 方法: （1）溶出试验：用蒸馏水（60C）、3%-4%醋酸（60C）、65%乙醇（常温）、己烷或庚烷（常温）作为浸泡液，分别浸泡塑料制品2h，再检测此浸泡液。 （2）脱色试验：用65%乙醇和无色油脂在1cm2面积上擦拭100次，观察是否脱色 （二）其他包装材料的卫生 （1）橡胶：单体及添加剂 总结 分类 竹、木、纸、布等传统包装材料 金属、陶瓷等包装材料 塑料、橡胶等由高分子化合物组成的包装材料 主要的卫生问题 微生物的二次污染 有害金属的溶出 低分子物质（单体、低聚物、热解产物）及添加剂的残留与迁移 三、洗涤剂和消毒剂的卫生 （一）洗涤剂 （二）消毒剂 种类 特点 应用氯化物消毒剂 刺激性、 应用最广 ， 腐蚀性最强 最廉价  酸性消毒剂 腐蚀性弱，中和碱 CIP清洗碘化物消毒剂 不刺激皮肤 手部消毒季胺类消毒剂 抑菌不杀菌 非食品接触 易形成薄膜 表面的消毒 注：氯化物消毒剂有效氯含量达250mg/L 使用浓度200mg/kg时，设备不必清洗 * * （一）塑料的卫生问题 单体乙烯、氯乙烯、 丙烯、苯乙烯 （树脂） 聚乙烯、聚氯乙烯 聚丙烯、聚苯乙烯 高分子聚合物 + 添加剂 = 塑料 （增塑剂、稳定剂） 淌滴、无烟 蜡味 乙烯单体及低聚物的 溶出 回收制品中的污染物 （1）常用塑料制品 种类 特点 卫生问题 鉴别（燃烧法） 聚乙烯 添加剂少 （PE） 半透明 无毒 应用最广 聚丙烯 添加剂少 （PP） 耐高温 无毒 透明 淌滴、膨胀 少量黑烟 石油味 聚苯乙烯 添加剂少 （PS） 完全透明小餐具 单体及热解产物（苯乙烯）的迁移（热收缩） 易燃、冒烟 起泡、芳香味 聚氯乙烯 多种添加剂 （PVC） 单体（氯乙烯）及添加剂的迁移 难燃、有黑烟、可拉丝 添加剂残留 简介：双酚A，也称BPA，用来生产防碎塑料， 又叫作聚碳酸酯。矿泉水瓶、医疗器械到及食品 包装的内里，都有它的身影。每年，全世界生产 2700万吨含有BPA的塑料。 来源：在塑料制品的制造过程中，添加双酚A可 以使其具有无色透明、耐用、轻巧和突出的防 冲击性等特性，尤其能防止酸性蔬菜和水果从 内部侵蚀金属容器，因此广泛用于罐头食品和 饮料的包装、奶瓶、水瓶、牙齿填充物所用的 密封胶、眼镜片以及其他数百种日用品的制造 过程中。 【毒性】微毒，LD50 4200mg/kg。 【毒性LD50(mg/kg）】大鼠经口4200。 危害：BPA也能导致内分泌失调，威胁着胎儿和 儿童的健康。癌症和新陈代谢紊乱导致的肥胖也 被认为与此有关。欧盟认为含双酚A奶瓶会诱发 性早熟，从2011年3月2日起，禁止含生产化学物 质双酚A(BPA)的婴儿奶瓶。 中国：2011年5月30日，卫生部等6部门对外发布 公告称，鉴于婴幼儿属于敏感人群，为防范食品 安全风险，保护婴幼儿健康，禁止双酚A用于婴幼 儿奶瓶。 塑化剂简介，或称增塑剂，是一种增加材料 的柔软性或是材料液化的添加剂。其添加对象包 含了塑胶、混凝土、乾壁材料、水泥与石膏等等。 同一种塑化剂常常使用在不同的对象上，但其效 果往往并不相同。塑化剂种类多达百余种，但使 用得最普遍的即是一群称为邻苯二甲酸酯类的化 合物。 　 增塑剂，又称塑化剂（台湾汉语，就是大陆汉语 之增塑剂）。是工业上被广泛使用的高分子材料 助剂，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合法 用于工业用途。2011年5月起台湾食品中先后检出多种邻苯二甲酸酯类塑化