饮料类HACCP计划饮料类HACCP计划.doc

芜湖市宝力高食品有限公司 HACCP计划 （饮料） 编号： HACCP/YL-2009 编制：肖芳 审核：肖芳 批准： 文件发放号：0 芜湖市宝力高食品有限公司 发布：2009-08-01 实施：2009-08-01 目 录 TOC \o 1-2 \u 目 录 01 第一章 产品及原料描述 02 第一节 饮料的产品描述 错误！未定义书签。 第一节 饮料的原料描述 02 第二章 流程图、过程步骤和控制措施描述 04 一、加工工艺流程图 08 二、过程步骤和控制措施描述 08 三、食品型式检验 09 四、食品加工过程中的危害分析： 12 第三章 危害分析及评价 12 危害分析工作单 13 第四章 食品HACCP计划表 13 HACCP计划表 33 产品及原料描述 第一节 饮料的产品描述 加工/产品类型名称：植物蛋白饮料：（花生牛奶）水、优质花生、奶粉、白砂糖、稳定剂、甜蜜素、焦糖色素、乙基麦芽酚、食用香料，经调配、均质、煮料、灌装、封口、杀菌、冷却、风干而制成的饮料；（豆奶）是以水、白砂糖、大豆、乳化剂、甜蜜素经调配、均质、煮料、灌装、封口、杀菌冷却、风干而制成的饮料。果味饮料：是由水、白砂糖、甜蜜素、柠檬酸、食用香料、增稠剂、乳化剂、明列子、橙粒、椰果、食用色素、苯甲酸钠，经调配、煮料、灌装、封口、杀菌、冷却、风干而制成的饮料。碳酸饮料（果味型）：是由水、CO2、白砂糖、食用香料、食用色素、柠檬酸钠、柠檬酸、苯甲酸钠、甜蜜素，经调配、煮料、灌装、封口、杀菌、冷却、风干而制成的饮料 1、产品名称 植物蛋白饮料：花生牛奶、豆奶饮料 ；果味饮料：粒粒橙、椰果爽、明列子、果味饮料；碳酸饮料（果味型） 2、重要的产品特性 植物蛋白饮料：具该产品应有的色泽、香气、滋味，不得有异味、异臭以及肉眼可见杂质。可允许有少量脂肪上浮及蛋白质深沉。果味饮料：应具有与该品种应有的气味和滋味。无异味。均匀液体。无肉眼可见外来杂质。碳酸饮料（果味型）：应具有反映该产品特点点的外观、滋味、，不得有异味，异臭和外来杂物。 理化指标： 总砷（以As计）/mg/kg ≤0.2 铅（Pb）/mg/kg ≤0.3 铜（Cu）/mg/kg ≤5.0 氰化物（以HCN计）mg/kg ≤0.05 微物指标 菌落总数/（cfu/g） ≤100 大肠菌群/（MPN/100g） ≤3 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出 霉菌/（cfu/g） ≤10 酵母/（cfu/g） ≤10 3、预期用途和消费者 大众消费者。 4、食用 开封包装后即食，超过保质期、漏水、胀膜等请勿食用 5、贮存条件 应贮存于通风、干燥、阴凉、洁净的场所，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。 6、包装 PET复合膜袋、塑料碗/瓦楞纸箱外包装，最小食用包装应封口严密，食用方便。 7、保质期 花生牛奶、果味饮料常温条件下保质期6个月，豆奶饮料常温下3个月 8、销售地点 国内各省份。 9、标签说明 品名：花生牛奶：白砂糖、优质花生、奶粉、乳化剂、甜蜜素、糖精钠、食用香料；蛋白含量≥0.8g/100ml；执行标准QB/T2439-1999。豆奶饮料：白砂糖、大豆、甜蜜素、食用香料；蛋白含量≥1.0g/100ml，执行标准QB/T2132-1995。果味饮料：白砂糖、甜蜜素、柠檬酸、食用香料、增稠剂、乳化剂、明列子、橙粒、食用色素、苯甲酸钠，执行标准QB/WBLG 01-2009。碳酸饮料：白砂糖、柠檬酸、苯甲酸钠、甜蜜素、安赛蜜、CO2，执行标准GB/T10792-1995 公司地址：安徽省芜湖南陵经济开发区籍山西路 电 话：0553-6818188 传 真：0553-6818000 邮 编：241300 网 址： 电子邮件： baoligao@ 10、运输和销售的控制 运输工具必须清洁、卫生，搬运时应轻拿轻放，严禁摔撞；贮运过程中，防止暴晒雨淋，严禁与有毒、有害物品混贮、混运。 饮料的原料描述 （一）优质花生 化学、生物和物理特性 应具有正常的色泽、气味，清洁卫生 产地 包装和交付方式 袋装，送货到厂 贮存条件 阴凉干燥处 使用或生产前的预处理 挑选、研磨 原料接收准则 《原料检收标准》 （二）白砂糖 化学、生物和物理特性 白色结晶颗粒，蔗糖分?99.6? 产地 广西 包装和交付方式 袋装，送货到厂 贮存条件 阴凉干燥处 使用或生产前的预处理 溶解过滤 原料接收准则 《原料检收标准》