植物油中抗氧化剂tbhq检测方法研究.pdfVIP

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Hefei University 本科毕业论文 BACH ELOR DISSERTATI ON 论文题目: 植物油中抗氧化剂 TBHQ 检测方法研究 _ _ 学位类别: 工 学 学 士__________________________ 学科专业: 食 品 科 学 与 工 程_________________ 完成时间: 2013 年 5 月_______________________ 食品科学与工程毕业论文 目 录 摘 要 . I Abstract . II 1 引言 1 1.1 研究意义 . 1 1.2 抗氧化剂的概述 . 1 1.3 抗氧化剂分类以及作用机理 . 2 1.3.1 抗氧化剂的分类 2 1.3.1.1 水溶性抗氧化剂 2 1.3.1.2 油溶性抗氧化剂 2 1.3.2 抗氧化剂的作用机理 2 1.3.2.1 自由基清除剂 . 2 1.3.2.2 黄酮类抗氧化剂的作用机制 3 1.3.2.3 氧化强化剂清除剂 3 1.4 抗氧化剂的提取方法 . 3 1.4.1 比色法 3 1.4.2 电分析法 4 1.4.3 气相色谱 - 质谱法 4 1.4.4 液相色谱法 4

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