食用菌栽培——平菇栽培.pptVIP

* 将准备好的原料按照配方确定的比例进行称取，搅拌均匀，堆成一堆，多次翻堆。 根据培养料物质性状不同，调节到合适的含水量，做到“三高三低”。 5. 培养料的配制 * 料拌好，用pH试纸测定pH，一般在7～7. 5为宜。 偏碱，用柠檬酸调节；偏酸，用石灰粉调节。 6. pH的调节 * 选择宽22～25cm，长40～50cm的袋子，均匀装入培养料，边装边压紧，装好后用手压平料面。 要求两头紧中间松，沿袋壁紧内部松，外观袋面平整，无突起凹陷。 7. 装袋 * 在口袋上套上套环，将袋口翻下，用一层牛皮纸或两层废报纸封口。 8. 扎口 * 料装好后，要及时、彻底灭菌，一般采用常压灭菌法。 装锅后用旺火猛攻，大气上来后连续保持8小时，切忌其间使温度降低，准确计时。 9. 灭菌 * 灭菌后，锅内温度降低后取出菌袋。 搬时轻拿轻放，防止刺破袋子或封口纸脱落。 10. 冷却 * 灭菌后待袋温降至28℃开始接种，春季栽培要在料温降至30℃左右时“抢温”接种。 接种一定要严格无菌操作。 11. 接种 * 接种后的菌袋立即搬进培养室，进入发菌期。 发菌期，指播种后到出现菌蕾丝的菌丝体发育阶段。 主要注意调温保湿，防止杂菌污染。 根据菌丝生长特点分为定殖期、扩展期、深入期、巩固期进行管理。 12. 发菌 * 菇房，是可供生产食用菌子实体的建筑物，具有多样性。 栽培平菇最好的菇房是半地下塑料大棚，其主要优点是成本低、保温保湿效果好、便于管理、投资回报率高。 13. 出菇期的管理 * 出菇期的管理主要有以下几个方面： 菌丝长满后给予低于20℃的温度和尽量大的温差 湿度控制：空气湿度90%左右为宜 温度控制 光照控制：给予一定散射光 通风换气：随菇体生长逐渐加大通风 原基形成后温度在20～25℃为适宜 * 在菇体发育到成熟，菌盖边缘尚未完全展开，孢子未弹射时采收最好。 采收前3～4小时喷水1次，不易过大。 采收时一手按住菇柄基部的培养料，一手捏出菌柄轻轻拧下，不可硬扳，以免将培养料带起。 14. 采收 * 平菇栽培后，可采收5～6潮菇，其中第一潮菇占总产的50%以上。 每采完一潮菇，要整理料面，停止喷水2～3天，再喷足水份(营养液)。 15. 转潮期管理 * 二、三潮菇后，采用浸水、喷营养液、注水、菌墙覆土以及抹墙泥的方法为培养料补充营养、水分等。 菌墙覆土包括垒菌墙和出菇管理。 16. 出菇后期管理 * 二、发酵料袋栽 发酵料栽培，也叫半熟料栽培，是指培养料不经高温灭菌，靠堆积发酵，用巴氏消毒法杀死其中大部分不耐高温的杂菌和害虫，再接种培养的方法。 优点：安全可靠、杂菌污染少、栽培工艺简单、投资少。 主要生产过程为： 处理培养料 堆积发酵 准备菌种 选择培养料 发菌 出菇管理 装袋播种 * 发酵料栽培用菌种量大于熟料栽培，一般1吨原料需购买15～20瓶菌种，制成栽培种后用于栽培。 1. 菌种准备 * 要避开高温期，宜在早春和秋末进行栽培。 秋栽效果最好，9月开始；春栽一般在2月开始。 2. 确定栽培季节 * 选择合适的配方，选择新鲜、无霉变的原料。 3. 培养料的选择、处理 * 培养料配制时，在配方中加入3%的石灰粉，以中和发酵过程中产生的有机酸，并抑制杂菌生长，使pH值在7.5～8.5左右。 4. 配制及pH * 食用菌栽培 平菇栽培 一、概述 二、 生物学特性 三、栽培技术 * 第1节 概述 平菇是全世界广泛栽培的食用菌，过去专指侧耳属的糙皮侧耳，俗称杨树菇、北风菌，现在也称侧耳属的其他栽培种类为平菇。 平菇肉质细嫩、味道鲜美，具有很高的营养价值和药用价值。 我国于20世纪40年代初期开始利用木屑栽培平菇，于20世纪70年代初期开始利用棉籽壳进行商品性生产。 * 第2节 生物学特性 2.1 形态特征与生态习性 2.2 生活条件 * 一、形态特征与生态习性 平菇子实体覆瓦状丛生，由菌盖、菌褶和菌柄组成。 平菇适应性很强，在我国分布极为广泛，多在深秋至早春甚至初夏簇生于阔叶树木的枯木或朽桩上，或簇生于活树的枯死部分。 * 平菇 * 二、生活条件 1. 营养 平菇属于木腐菌，能分解纤维素和木质素，对营养物质要求不太严格。 常用富含纤维素、半纤维素和木质素等的农副产品下脚料作为栽培原料。 栽培时添加天然含氮量较高的物质和矿物元素，增加产量并改良品质。 * 项目 阶段种类 最适生长温度 温度范围 菌丝生长阶段 24￣28℃ 3￣35℃ 子实体分化阶段 低温型 10￣15℃ 5￣26℃ 中温型 16￣24℃ 高温型 22￣26℃ 2. 温度 平菇是低温型变温结实性菌类，当菌丝达到生理成熟后，在适宜温度范围内昼夜温差越大越易形成子实体原基。 * 平菇属于喜湿性菌类。 菌丝体生长时，要求培养料含水量为55～65