职工食堂经营权技术部分方案.pdfVIP

职工食堂经营权技术部分方案 （一）人员配备方案 1、总体管理方案 1.1 食堂服务要求 1.1.1 签订合同前支付一年的承包服务费 1.1.2 本合同期限限暂定为三年， 合同签订后前两个月为试用期， 试用期满如服务不能达到甲方要求， 甲方有权终止该合同。 合同签订 后第二年、第三年每年在上一年度基础上按照 5%增加承包服务费。 1.1.3 甲方每月对乙方服务进行服务满意度调查，要求职工满意 度不低于 80%、患者满意度不低于 90%；连续三个月不达标者，或者 发生食品安全事故，有重大有效服务、质量投诉者，甲方均有权随时 终止服务合同，一切损失由乙方负责。 1.1.4 如发生食品及安全生产事故，由乙方负全责。 1.1.5 甲方负责开通水、 电、气，并安装计量， 费用由乙方自理， 并按照相关管理部门要求及时缴纳。 经营食堂所需设备、 用品由乙方 自备，未经甲方允许不得改动房屋结构和其他基础设施。 食堂改造必 须征得甲方认可。 1.1.6 服务时间： 早餐： 7:00-9:00 ， 中餐： 11:00-13:30, 晚餐：冬季 16:00-18:00 夏季 17:00-19:00 1.1.7 根据医院要求与实际需要为患者和职工提供送餐服务、服 务费用低于市场价格。 1.1.8 职工、患者餐具、加工区域、就餐区域、必须有明显区分 标示，清洗区域、消毒设备必须相对独立。 1.1.9 菜品：早餐：一汤三主食，鸡蛋、牛奶 午餐：三荤三素，两汤两主食，时令水果 晚餐：两荤两素，一汤两主食 1.1.10 价格：同类同食品同规格不高于市场价，否则经甲方核 实后，每次处以 200-500 元的罚款。 1.1.117:00-21:00 为特殊患者提供加工餐服务。 1.1.12 米、面、油等主材的质量按照甲方要求由正规渠道采购。 1.1.13 严禁售购烟酒。 1.2 项目定位 根据职工食堂经营权租赁项目的项目具体要求及招标文件啊哟 球，严格成本核算，坚持微利保本的经营原则， 食堂米、面、油等主 材的质量按照甲方要求由正规渠道采购 ；合理核算伙食成本和定价标 准。以及根据医院实际工作情况的需要确定服务时间等。 1.3 经营管理目标 经营目标：三方满意（医护及病患满意、医院满意、社会满意） 1.3.1 卫生、安全、高效： （1）自主管理模式，各项管理制度健全，让客户不必费心于食 堂厨房管理。 （2）所有新进人员均须于进公司时接受新进员工训练，接受专 业卫生安全训练。 （3）所有管理人员均为公司长期培养的优秀骨干，除有绩优管 理能力外，更具备良好的服务意识。 （4 ）企业化管理，充分授权食堂经理处理一切事务，回报流程 简化，异常事务解决效率高。 1.3.2 食品质量、安全目标 （1）客户满意度≥ 90%； （2）食物中毒事故： 0 （3）客户合理投诉： 类别 涉及内容 控制目标 一类 饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面 ≤一次 / 季（全 广或事件严重的投诉